毛尖和雀舌的区分

1、毛尖茶主产于河南信阳、陕西安康、贵州都匀等地雀舌多产于四川雅安、江苏常州；2、毛尖茶有揉捻、解块分筛、理条、烘干等工序而雀舌为摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、烘干等；3、毛尖外形细秀圆直雀舌茶扁平两头尖细色泽翠绿。

毛尖茶和雀舌茶有何区别

1、产地不同

毛尖有信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖等多产于河南信阳贵州都匀陕西安康等地。

雀舌是个泛称很多地方都有出产比如蒲江雀舌、蒙顶雀舌、金坛雀舌、巴山雀舌、宁强雀舌、湄潭翠芽（也是雀舌）等都是雀舌。

2、工艺不同

毛尖的工艺为鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块分筛、理条、初烘、摊晾、复烘、包装等。

雀舌的工艺为鲜芽堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊凉、烘干是烘青绿茶。

3、外形区别

雀舌是采明前芽茶扁平两头尖细色泽翠绿通常是一芽一叶冲泡后芽叶稍稍分离刚好像雀舌形状。

而毛尖外形细秀圆直且嫩绿显锋苗白毫密布整体呈现细圆紧直的特点。

4、内质区别

毛尖-高雅、清新鲜爽、醇香、回甘

毛尖茶内质清香汤绿味浓口感很好多次冲泡而香味犹存魅力诱人胜过了许多江南名茶苏东坡评论称：“淮南茶信阳第一。”

雀舌-“色翠、香高、味醇、形美”

冲泡后的茶芽直立上下沉浮口感层次丰富滋味甘醇嫩栗馥郁清冽雅致有淡淡青草的嫩香这大概就是春天的味道。

结语

毛尖与雀舌有诸多区别但亦有共同点两者都是绿茶种一类茶的代表都具有独特的优势所以我们在选择时可根据自身特点饮用。