怎样赞美一杯好茶
赞美一杯好茶外观可以用匀整、鲜嫩、饱满、持嫩、显毫、肥硕等；汤色可以用明亮、清澈、无杂质等；气味可以用栗香、豆花香、兰花香、花果蜜香、甜香等；滋味可用回甘生津、岩韵、醇厚、鲜爽、鲜甜等；叶底可以用鲜活、嫩匀、柔软、明亮等。
客至心常热人走茶不凉。
与人与茶保持一颗真挚、平和的心生活则无处不美好。
茶是一片叶子即人在草木间一片叶子经过风雨经过夏日酷暑却依旧快乐的成长。
经过无数个严寒酷暑春去秋来芯便慢慢成长起来直到遇见了8点半的农人。
叶子便从茶树的枝干上离开被勤劳的双手采摘、加工变成了一杯茶的故事。
这杯茶是自然的产物亦是茶农伯伯的精湛工艺表现入口各种感觉齐聚而来芳香四溢持久留香。
那么我们经常也会烦恼一个问题就是茶叶入口的滋味是一种个人奇妙的感觉而他人并不能感同身受。
好坏还好口感还行这些词语都太随意了。
压根就表达不了什么往往还会让别人觉得你不会喝茶自然没有相同的乐趣就么的朋友。
在一些正式场合这些词语当然也不能让让对你刮目相看。
这个时候我们就需要一些大家耳熟能详的一次描述来表达比如下面这些词汇。
1、生津
生津是喝茶时茶汤中的多酚类等物质刺激口腔内壁使其紧缩收敛口腔中分泌出唾液的感觉。
一般可分为舌面生津、两颊生津和舌底生津。舌底生津又被生动地描述为舌底鸣泉是高品质的茶偶有的难得表现。
2、喉韵
茶汤咽下后带给喉部的舒适感或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生持久不断。通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。
3、锁喉
指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等也会称为挂喉、叮喉咙。
通常带来锁喉的茶叶其品质会存在严重的问题或缺陷。
4、回甘
指饮完茶后口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连有“苦能回甘”之说。
5、鲜甜
茶叶中氨基酸成分主要起鲜爽的甜味的作用良好的氨基酸和茶多酚比例是一款好茶必备的基础。
酚氨比小时茶汤呈现鲜爽的甜味酚氨比太大茶汤呈现苦涩味道。
6、化开
形容茶滋味多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说苦味和涩味能在口腔中迅速化开的茶才算是好茶。
7、浓厚
茶汤味浓有刺激性。
8、醇厚
茶味甘爽厚重有刺激性。
9、浓醇
浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
10、醇正
清爽正常,略带甜。
11、醇和
醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
12、平和
茶味正常、刺激性弱。
13、淡薄
入口稍有茶味,以后就淡而无味。
14、粗
粗糙滞钝。
15、青涩
涩而带有生青味。
16、熟味
茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
17、高火味
高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
18、老火味
近似带焦的味感。
19、陈味
陈变的滋味。
20、劣异味
烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。
《1》绿茶
褒义术语
鲜爽、回甘对于绿茶来说“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。茶友们在喝到极好的绿茶时最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽如饮了海鲜汤……”。
贬义术语
生涩指味道生青涩口由于夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀导致的。
火味指类似炒熟的黄豆味由于干燥工序锅温或烘温太高导致的。
《2》乌龙茶
褒义术语
岩韵指武夷岩茶特有如著名的大红袍具备“岩骨花香”韵味的特征在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。
音韵指铁观音茶特有在不同的茶人包括茶叶专家都有不同的表述。通常来说品质高的铁观音其香型独特且留香较长入口回甘带蜜味这种独特的韵味为“观音韵”。
《3》红茶
褒义术语
浓、强、鲜、醇指味浓而鲜爽富有刺激性常见于优质红茶。
贬义术语
生味指因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。
中性术语
收敛性收敛性跟茶的苦、涩有关它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶苦、涩味在进入口腔后被感知至消退转成回甘的过程越短。
如果收敛性弱苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。
《4》白茶
褒义术语
清甜指入口感觉清鲜爽快有甜味。
贬义术语
青味指茶味淡而青草味重。
《5》黄茶
褒义术语
甜爽指爽口而感到有甜味。
《6》黑茶
褒义术语
陈醇指有陈香味醇和可口且无霉味常用于普洱茶滋味。
入口即化
茶汤入口不用有意识的吞咽自然入喉。特别是陈年好茶人们说“入口即化喝了没喝”是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
槟榔味
类似咀嚼槟榔后产生的滋味辛、涩后回甘是六堡茶的特有滋味。
茶叶的香气我们还可以这样形容
嫩香：茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软一芽二叶初展制茶及时会带有嫩香。
火香：一般是茶叶在干燥时温度比较高或者在精制时适度焙火带来的。
毫香：干茶白毫显露冲泡时茶叶所散发出的特有香气称之毫香。凡有白毫的鲜叶嫩度在一芽一叶以上经正常制茶过程均可能会有毫香。
花果香：茶叶中散发出类似各种水果香气如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
松烟香：带有强烈的松木烟香小种红茶、青茶、以及湖南黑毛茶和六堡茶都有这种香气。
菌花香：指茯砖茶发花正常时所散发的特殊香气。
板栗香：指类似熟栗子的香气常见于绿茶类和黄茶类。
清香：香气清纯爽快感觉幽雅。
岩韵、音韵：指的是香气方面具有特殊品种的香气特征。前者指的是武夷岩茶特有后者为铁观音特有。
类似于这样的词汇还有很多我们可以在日常饮茶的实际过程中去慢慢感受、酝酿。