龙井产区划分

龙井分为三大产区即西湖产区、钱塘产区、越州产区其中西湖产区又分为一级产区、二级产区一级产区包括狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大核心区域二级产区为龙坞、转塘、留下、双浦等地其中只有西湖产区的龙井茶才能称之为西湖龙井。

龙井茶的三大产区

依据《地理标志产品龙井茶》中的规定：龙井茶分为钱塘、越州、西湖三大产区其中仅西湖产区内所产的茶叶为“西湖龙井” 茶另两产区则称为 “龙井茶” 。

1、西湖产区

即西湖风景名胜区为龙井茶西湖产区。

西湖龙井分一级产区和二级产区一级产区包括“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井如龙坞、转塘、留下、双浦等地。

2、钱塘产区

包括杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域。

3、越州产区

包括绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磬安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域。

西湖龙井产区行政区域详情

西湖龙井的产区皆在西湖区据行政地域划分为东部、西部、南部三个茶区。

西湖区现有9个乡镇154个行政村其中6个乡镇75个行政村产茶。茶园布局比较集中茶区交通十分便捷。有15个村的茶园面积达 33.2公顷以上其中66.7公顷以上的有梅家坞、穆坞、桐坞、龙门坎等4个村。

东部茶区为传统的西湖龙井茶区是提供国家礼品茶的生产基地共有茶园230公顷包括西湖乡所辖的梅家坞、龙井、翁家山、杨梅岭、九溪、梵村、满觉陇、双峰、茅家埠、灵隐、玉泉、金沙港、南山等13个村。

西部茶区系传统的旗枪茶区1985年开始扩建成为西湖龙井茶新的生产基地共有茶园630公顷包括龙坞乡的大清、外桐坞、桐坞、龙门坎、横山、葛衙庄、何家村、上城埭、长埭、叶埠桥、西湖茶场和留下镇的杨家牌楼、东岳、金鱼井、东穆坞、屏峰、留下、小和山、石马、横街、西穆坞等21个村（场）。其中一些村的茶园与西湖山水相连茶叶自然品质优良。1991年龙坞乡大清村所产的特级龙井茶经农业部茶叶质检中心检测其茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等七项理化指标均达到了特级西湖龙井茶的水平。

南部茶区为传统的旗枪茶区和九曲红梅茶区也于1985年扩建成为西湖龙井茶新的生产基地共有茶园427公顷包括转塘镇的沈家弄、横桥、培丰、转塘、江口、狮子、大楮桥、望江、金家岭、中村、村口、双流、凌家桥、回龙、浮山、缪家等23个村和周浦乡的灵山、骆家埭、金马、社井、上间、下羊、仁桥、新塘、云泉、姚家坞、冯家、张余、上堡、大岭等17个村。

龙井茶的品质特点

“色绿、香郁、味甘、形美”

1、香郁

龙井茶在制作时有一道堆放的工艺。这道工序是在龙井茶采摘后进行半天左右的晾晒过程减少了其中的青草味道以及苦涩味增进茶香提高鲜爽度。

2、色绿

龙井茶保留了鲜叶的绝大多数天然物质色泽嫩绿所以深受人们的喜爱与追捧也是当之无愧的国饮。

3、形美

龙井茶在制作过程中为了提高茶叶品质自有一套讲究的炒茶十大手法。而这一步是对茶胚的初步定型。真正定型的辉锅工艺是将龙井整形炒干的关键时刻。

4、味甘

龙井茶以采摘细嫩著称采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心采一芽一叶或一芽二叶初展叶形如雀舌的称雀舌。

龙井茶本身的特点使得其深受大众喜爱品饮茶汤沁人心脾齿间流芳回味无穷。