霍山黄芽属于什么茶

霍山黄芽属于黄茶微发酵产地位于安徽省六安市霍山县海拔600米以上山区是采摘一芽一叶、一芽二叶初展为原料经杀青、毛火、摊放、足火、拣剔、复火等工序制成成品茶具有形似雀舌、清香持久、鲜醇浓厚的显著特点。

霍山黄芽的产地是安徽省霍山县霍山县属北亚热带湿润季风气候区地处南北气候过渡带受季风影响较大四季分明。

霍山产茶历史悠久早在唐朝时就是8大茶叶产区的核心产地了。

不过由于历史制作工艺的问题唐宋时期主流茶叶加工方式为团茶并不是我们现在所见的散茶形状。到了明朝朱元璋罢造龙团后散茶才开始走到舞台中央成为天下茶叶制作形态的主流。

霍山黄芽的出现也是在明朝散茶出现之后。之所以叫黄茶就是在茶叶加工过程中有一道特别的工序称之为“闷黄”。如果没有这道工序霍山茶的制作方式跟绿茶大同小异。

正是有了这道工艺霍山黄芽才能称之为黄茶。

这是当时绿茶炒制时因为散热不及时导致茶叶发黄的原因分析以及如果改正的措施。也正是观察到这种现象以后茶叶制作匠人通过不断的尝试和努力才发明了闷黄工序将绿茶变为黄茶。

因为制茶师傅发现通过在湿热条件下让茶叶适当黄变会改善茶叶的香气增加茶叶的回甘致使茶叶口感更佳。

霍山黄芽闷黄工艺的出现更像是在一次次绿茶炒制失败中发现的一点闪光。

而黄茶“闷”做到位十分不易多一分水则水闷过重；低一度温则闷黄不够对口感和香气的影响非常大。制茶师傅只能完全靠经验去尝试、摸索和把控。

“霍山黄芽”采制要求十分严格有“一要雨前采、二要芽头齐、三要槲炭火、四要炒烘功”之说。

质量上更要求要条索紧凑体态匀称芽头壮实峰毫显露有独特的甜和清爽的“熟板栗香”；要达到外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”。

霍山黄芽更柔和柔软不那么涩/侵略性。它可以在一天的任何时间喝醉不会引起任何安慰。但由于它没有故意泛黄 它接近绿茶所以仍然保持清爽的精神。

其茶外形挺直微展色泽黄绿披毫芽嫩叶肥香气清香持久汤色黄绿明亮滋味浓厚鲜醇回甘叶底微黄明亮。