小青柑普洱茶制作过程

小青柑普洱茶是选用新会茶枝柑7~8月果实以及云南普洱熟茶为原料制成其制作过程包括采果、洗果、挖果、冲洗、摊晾、填茶（一般为普洱熟茶）、杀青、干燥等工序其制作工艺尤为复杂且用料考究成品茶既具有清纯的果香又饱含熟茶的醇厚特点适宜日常冲泡品饮。

小青柑普洱茶的制作工艺以及流程

1、采果

小青柑的采摘具有一定时间限制需在7月初至8月底内全部采摘完成因为期间柑果一直在生长如果不及时采完将会过度成大红柑、二红柑就不是可爱的小青柑了。

柑果的头采十分讲究的虫子咬的不要干瘪的不要形状要圆润饱满、表皮油室要密集。

采摘时柑皮还要完好无损、没有划痕这样才是制作小青柑的上好原料。

2、洗果

一般采用机器清洗这样既提高效率反而洗得更干净。

3、挖果

挖果是最难的环节也是很关键的一道工序目前来说机器挖果的少之又少只能通过人工进行挖果挖果环节既要确保柑果内无残留果肉保证柑果美观、卫生、完整。这是一个相当难的手工技术活儿。

4、冲洗

去除果肉后再次冲洗与挑选确保柑果的美观卫生及完整。

5、摊晾

将柑果摊晾控水保证柑果的干爽以便填茶使用。

6、填茶

人工将宫廷级别普洱熟茶料填入晾干的果壳内宫廷普洱熟茶条索精细方便填入。

每个小青柑填茶多少都需要工人凭丰富的经验精准把握使每一颗小青柑的重量相对均匀。

7、杀青

把填好茶叶的小青柑进行杀青主要是为了去掉青柑果的涩味。

8、干燥

干燥环节现在有两种方式一种是传统的生晒就是利用自然阳光晒干但后期随着技术的提高目前有了低温烘干的技术。既确保柑果的活性又增强其鲜爽度便于后期的陈化。

新会柑的核心产地

新会自古以来就和广州、潮州并称“岭南三大古城”也是“陈皮之乡”。地处西江和潭江交汇地又近出海口潮水倒灌得以形成这里独特的地理环境及气候。

新会陈皮在历史上非常有名其中以天马、茶坑、梅江、东甲、西甲为最核心产区以上五地处咸淡水交界两岸为珠江三角洲冲积平原土地肥沃有机质丰富海水成分和淡水混合加上三山环抱的天然屏障使此核心产区的柑品质出类拔萃。

1、茶坑村

文学家梁启超的故居所在地新会柑核心产区之一700多年前茶坑人已大量种植新会柑并经营新会陈皮。

2、天马村

广东省最美的生态乡村小鸟天堂是天马生态环境得天独厚的优势。天马的柑园种植地主要围绕小鸟天堂周边占尽地利优势气温土壤适宜产出的柑肉爽脆多汁酸脆无涩味酸甜适度柑韵悠长、口感顺滑柑皮香浓沁人心脾。

3、东甲村

历史上著名新会柑种植基地传统的圈枝柑产区清朝时新会柑作为岭南佳果曾被朝廷指定为贡品。

4、西甲村

史上著名新会柑橘种植基地气候水土与东甲柑品质一样质量上乘。但是现在西甲已经大部分规划建设成城区柑园零散分布几乎都没什么产量了。

5、梅江村

新会茶枝柑的著名产区素有“柑之乡”称誉梅江出产的柑果光泽亮、口感清爽塞口围茶枝柑尤为著名。

“熊子塔上瞰柑园小鸟天堂地杰灵”最好的柑来自核心产区及周边。上好的青柑外皮尚青油室点微凹且密集不显皱缩质硬皮薄味辛气香。