干茶的外形有哪几种

干茶的外形有直条形、扁平形、圆条形、卷曲形、圆珠形、颗粒形、圆球形、砖形、饼形、螺形、碗臼形、柱状、瓜子形、方块形、雀舌形、松针形、宝塔形、牡丹形、龙形、凤形、梭形、竹叶形等茶叶的外形呈现多种多种但主要归为自然之形、工艺之形、装饰之形三类。

茶叶的具体有哪些形状

1、扁平形（上图-西湖龙井）

就是茶叶整体形制是扁平的茶叶例如西湖龙井茶。茶叶制作的时候被压成扁平型颜色比较翠绿这样的茶很多市面上到了春天经常看到。

其中高档龙井茶的外形扁平两端扁削中间宽形如旧时补碗的金属钉的形状。

2、宝塔型（上图-滇红宝塔）

宝塔型的茶叶一般比较少常见于手工制成如滇红宝塔。

滇红宝塔是采用特级红茶全手工编织而成的宝塔红茶不易碎方便携带。其外观特点是茶色金黄条形完整条索紧结芽壮叶肥。

3、眉形（上图-金骏眉）

干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛如大宗绿茶中的长炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉红茶中的工夫红茶、小种红茶红碎茶中的花橙黄白毫等。

4、雀舌形（上图-蒙顶雀舌）

雀舌状的外形很好看整洁一片一片看一清二楚并且颜色也是翠绿翠绿的在怎么摆放他都是整齐的在哪里形状像麻雀的舌头小小的扁扁的头尾弯进去基本是一芽一叶的采摘。

例如蒙顶雀舌、金坛雀舌、湄潭雀舌等。

5、勾曲形（上图-羊岩勾青）

大多以中小叶种茶树鲜叶为原料加工时揉捻程度较重外形细紧卷曲似钩。如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧似鱼钩的说法浙江临海的羊岩勾青也是典型的勾曲形。

6、卷曲形（上图-径山茶）

加工时用回旋型揉捻机揉捻、程度中等干燥以烘干或半烘炒为主加工的茶叶外形紧结卷曲产品有浙江省的径山茶、惠明茶湖南的高桥银峰、湘波绿江苏的无锡毫茶山东省的日照雪青等。

7、蜻蜓头（上图-铁观音）

茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状形似蝌蚪如闽南乌龙茶中的铁观音如果揉捻程度稍轻则呈螺钉形。

8、螺形（上图-碧螺春）

例如碧螺春的外观特征为条索纤细卷曲呈螺满身披毫主要是由于加工时揉捻程度较重外形纤细紧结卷曲成螺形。

最具代表性的当然应该是江苏的碧螺春、贵州的都匀毛尖。

9、珠形（上图-平水珠茶）

用于表述茶叶圆结形似珍珠。多见于绿茶浙江珠茶。

10、颗粒形（上图-涌溪火青）

紧卷成粒略具棱角的茶属此类型。如绿碎茶红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫。此外也有盘花成颗粒状的茶叶如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。

11、朵形（上图-黄山毛峰）

采摘一芽二叶嫩度较好的鲜叶原料杀青后未经揉捻直接烘干制得茶叶保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。未经揉捻的黄山毛峰就是标准的朵形。

12、兰花形（上图-舒城兰花）

芽叶相连似花朵基部如花蒂芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲。这类茶叶在加工时杀青后稍加揉捻做形就进行烘干如浙江省的东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰安徽省的舒城小兰花等。

13、玉兰花形（上图-太平猴魁）

茶两叶抱芽挺直扁平不弯、不翘、不散开两端略尖看到这个大家应该猜到了太平猴魁就是最典型的代表。

14、牡丹形（上图-黄山绿牡丹）

将2～3克茶叶集中成一束在基部扎紧做成牡丹形如安徽黄山的绿牡丹。

15、凤形（凤尾形、剪刀形）-上图安吉白茶

一芽二叶为原料的茶叶制成干茶后芽叶分叉茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形；茶条稍扁形似剪刀的称为剪刀形。此类茶多在理条机上制作成形。最有代表性的当属安吉白茶。

16、碗钉形

扁平两端扁削中间宽形如旧时补碗的金属钉的形状。原专用于描述高档龙井茶的外形后也用于相同类型的其他扁形绿茶。

17、梭形

干茶呈挺直条形且两头稍尖多以肥壮的一芽一叶为原料在加工时稍加理条而成。如浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。

18、瓜片形（上图-六安瓜片）

叶缘略向叶背翻卷形似瓜子如安徽的六安瓜片等。

19、松针形（上图-安化松针）

摘细嫩芽叶（多为一芽一叶）经理条、搓条工序加工而成。茶条细圆挺直似松针如江苏的雨花茶、湖南的安化松针湖北的恩施玉露四川的永川秀芽江西的万龙松针等。

20、针芽形

以单芽为原料加工而成芽形挺直冲泡后在茶汤中的形态似根根翠竹优雅动人。如湖南的君山银针、浙江的千岛银针、福建的白毫银针等。

21、饼形（上图-老白茶）

茶精制后经过蒸压而成因大小不同又分大饼茶和小饼茶。这个无需多言我们熟知的普洱茶饼、白茶饼都属于饼形。

22、砖形（上图-安化黑砖茶）

黑毛茶精制后经过蒸压形成大小不等的各类砖茶如湖南省的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶湖北省的老青砖茶、米砖云南省的紧茶四川省的康砖茶(机制）等。

23、碗臼形（臼形）上图-下关沱茶

茶精制后经过蒸压下部形成一个凹窝形似压缩了的燕窝如云南和四川省生产的各式各样的沱茶。

24、方形（上图-漳平水仙）

此类茶主要有两种一种为由滇青原料压制而成的云南普洱方茶另一种是以乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙茶饼。

25、柱形（上图-千两茶）

将蒸透的茶叶装入衬竹箴的模具中紧压形成似柱子的形状。如湖南安化千两茶。

26、球形（上图-小青柑）

这一类型茶有大、中、小之分小的一般将2克左右的细嫩芽叶捆扎在一起呈圆球状如福建的荔枝茶、龙眼茶；中等的如历史上如乒乓球大小的球茶；大的如历史上大如人头的团茶或称人头茶、金瓜贡茶。

当然以上只是昵茶网对茶叶形态的部分认识那么你还见过哪些呢？

参考资料：

《中国茶叶词典》陈宗懋、杨亚军主编上海文化出版社2013年版。

茶叶的三种状态（形状）

1、自然之形

茶叶的形状首先是从采茶时所取茶芽叶的形态开始的。

唐代陆羽《茶经》所说：“采其中枝颖拔者”还是比较抽象并无明确指出茶叶具体的形态标准。

但我们看皎然《饮茶歌诮崔石使君》和刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中说到的“采得金牙爨金鼎”“自傍芳丛摘鹰觜”“新芽连拳半未舒”元代虞集《游龙井》诗中有：“烹煎黄金芽不取谷雨后”等都是写的在采制中基本保持着鲜叶原生态的自然之形。直至当代的自然之形的典型茶类白茶基本就是鲜叶的原始之形。

2、制作之形

茶的鲜叶经过蒸、捣、压等工序其形状就变得多样化起来。如李白《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》所记“拳然重叠其状如掌”的地方名茶；又如卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中有“手阅月团三百片”可想见唐代贡茶“阳羡茶”的模样。制作之形一直是茶品的主流李肇《国史补》等史料记载茶叶名品约有 150 多种。

唐代宗大历五年（公元 770年）在顾渚山（今浙江长兴县）建立贡茶院生产专供皇室饮用的“紫笋茶”其质量和制作工艺成为当时的典范。在陆羽《茶经·三之造》中已看到当时的主流蒸青茶饼其形状有“或方或圆或花”特别是“花”可以想象其花式一定是丰富多彩的。

宋代贡茶有“六出花”“五出花”同时还包括了除方圆之外的其他不规则形状虽然也有装饰之因素但主要还是为了区别等级和品类。到了明清及至当代因工艺的多样化茶的造型更为丰富如蟠曲形、直条形、松针形、圆饼形、方砖形、瓜片形等不胜枚举。

3、装饰之形

装饰之形是在自然之形和制作之形的基础上为满足区别品饮者地位、美化茶体而呈现的一类造型艺术。

其中首推宋代的“龙团凤饼”相对于唐代的团饼茶其最大的特点在于原料更加细嫩且做茶的模型中增加了非常精美的图案尽管这个图案的目的首先是为了区别等级但客观上却形成了一件类艺术品具有相当的审美效果。

中国茶品众多大类有六不少茶的造型会根据茶树的品种特征并结合茶的贮运和社会审美要求制成具有一定装饰性的茶品。

如君山银针的“金镶玉”、白毫银针的素雅洁净、西湖龙井的扁平光滑、紧茶的心脏造型等其他还有如玉圭形、如意形、铜钱形、扎花茶等林林总总体现出不同茶类、不同茶区、不同品饮者的审美内涵和审美趋向。