乌龙茶包括哪几种茶

由 Network 分享时间：12-30

乌龙茶包括铁观音、凤凰单丛、漳平水仙、安溪铁观音、冻顶乌龙、东方美人、大红袍、肉桂、水仙、凤凰水仙、岭头单丛、白芽奇兰、水金龟、本山、铁罗汉等根据产地的不同主要分为闽南乌龙茶、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类。

乌龙茶分为哪几种

一、闽北乌龙茶

闽北乌龙茶主产福建武夷山一带主要有武夷岩茶闽北水仙闽北乌龙等几个品类。

武夷岩茶产于武夷山的崇山峻岭之中因茶树品种不同有不少“名枞”最出名的名枞有：大红袍铁罗汉白鸡冠水金龟。

此外还有十里香金锁匙不知春吊金钟瓜子金金柳条等普通名枞。

除了名枞之外还有以品种命名的单枞如奇兰乌龙梅占肉桂雪梨桃仁毛猴等。

闽北乌龙茶外形条索状色泽乌褐香气高而持久且具有显著的岩骨花香

二、闽南乌龙茶

闽南乌龙茶主产于南部安溪一带最著名品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”。

铁观音是用铁观音品种芽叶所制而黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶外形弯曲呈青蜓头状汤色金黄有兰花香耐冲泡多次冲泡后仍有余香。

闽南乌龙茶所用品种还有佛手毛蟹本山奇兰梅占桃仁香椽等以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶统称“色种”。

三、广东乌龙茶

广东乌龙茶主产于广东潮州地区凤凰单丛和凤凰水仙是广东乌龙茶中最优秀的产品。

近年来广东的石古坪乌龙和岭头单枞（白叶单枞）也较出众其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状色泽棕褐汤色金黄滋味浓厚有甜香味。

四、台湾乌龙茶

台湾乌龙茶主产于南投台中桃园苗栗嘉义花莲等地。

依据其做青发酵程度不同可分为轻发酵乌龙茶中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。

清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶（文山包种）属轻发酵乌龙茶其品质特征是色泽青绿（似绿茶）冲泡后汤色黄绿花香突出叶底青绿基本上看不出有红边。

也有冻顶乌龙木栅铁观音和竹山金萱等其品质特征是外形多数为半球形颗粒状也有曲卷状色泽青褐汤色金黄有花香和甜香滋味浓醇叶底多数黄绿看得出有少量红边。

其次还包括台湾乌龙膨风茶香槟乌龙东方美人等其品质特点是色泽乌褐嫩芽有白毫汤色橙给有蜜糖香和果味香。

1、轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻约8%10%。焙火亦轻比较起来更接近绿茶在乌龙茶中别树一帜。

外观似条索状色泽翠绿有油光汤色蜜绿鲜艳带黄金香气清香幽雅似花香滋味甘醇、爽口收敛性好回甘性强。

清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶发酵程度15%20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久茶汤明亮见底入口生津落喉甘滑韵味强嫩香回甘。

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重属于中度发酵主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙其外形粗壮紧结色泽青褐油润俗称“宝光”；汤色深橙黄或橙红色显金圈叶底肥厚柔软花果香浓郁高长滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

重度发酵的乌龙茶非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品一般的发酵度为60%也有些多达75-85%。

其外形枝叶连理白毫显露故称白毫乌龙茶因其外形白、绿、黄、褐、红色相间犹如朵花又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色鲜艳明亮；蜂蜜香型或熟果香型甜香明显且浓长；滋味甘甜、鲜爽、醇厚。

不同的乌龙茶因茶树品种和制造工艺的不同成就了不同的品质特征。以香气为例轻度发酵茶似绿茶具有清香；中度发酵茶清香较浓烈；重度发酵茶似红茶具有蜜香。

爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶细啜一口体会古人“未尝甘露味先闻圣妙香”的妙境。