正山小种汤色辩别

正山小种汤色为橙红明亮汤水清澈且茶汤质感强烈（桂圆汤）花香馥郁透着甘甜兰花香幽汤里含香而外山小种更多的是薯香味且汤色偏红色调发暗整体汤水质感较弱香气暗沉无明显高山韵。

正山小种是采用武夷山桐木村当地传统的菜茶群体品种经传统工艺制作独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种。

它依靠感官指标的不同分为特级一级和二级。

烟正山小种红茶是正山小种红茶原料经过松茗薰焙后形成正山小种红茶特有一股浓醇的松茗香和桂圆干香二三泡后具桂圆汤味称烟正山小种。

而其它各县市仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶参照烟正山小种的熏焙工艺熏制而成具有松茗香均称为烟小种外山小种或人工小种。

烟小种根据产品质量与不同分为一级、二级、三级这三个等级。从外形看它们条行状实紧结匀整洁净色泽乌黑油润干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。

从内质看具有特有的高山韵和桂圆干味而且它耐冲泡四五泡后各种特征仍然明显;它的汤色橙红明亮清澈滋味醇厚甘滑爽口不苦不涩回甘持久无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后香气十分独特口感极其迷人它还具有耐储藏的特点在常温条件下三五年甚至更长的时间内品质能保持不变滋味反而更加醇厚松香味反而更纯爽。

结语

据《中国茶经》介绍正山小种之“正山”乃表明是真正的“高山地区所产”之意原凡是武夷山中所产的茶均称作正山。

而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山(人工工夫烟小种)因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜故正山小种又称“星村小种。和桐木小种”以区别武夷山以外所产之小种。

根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38 ′6′ ′~ 117° 44 ′ 30′ ′北纬27 °41′ 35′′ ~27 ° 49 ′00′′。方圆50平方公里东至麻栗西至挂墩南至皮坑古王坑北至桐木关。