青柑青柑和陈皮有什么区分

青柑指果实的大小进入稳定期且在9月至10月采摘颜色青色尚未转黄的茶枝柑其外表色泽青褐色至青黑色有无数微凹入的油室点不显皱缩；而陈皮是取11~12月成熟茶枝柑果实的果皮并晒干制成同时在妥善的条件下存放三年或三年以上才能称之为陈皮。

1、陈皮

从11月中旬开始柑果逐渐转红一直到12月下旬冬至为止取成熟果实晒干制成“陈皮”这种“陈皮”以一定的加工工艺制作而成后并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

在陈皮制作出来之后依旧离不开后期的仓储这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中根据陈皮储存情况定期对陈皮进行扫瓤翻晒等后期护理工作。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在56月份或1112月份每次翻晒2小时左右便可。

成熟果皮所制成的陈皮性质温和风味香甜被广泛用于菜品调味、煲汤等等。

2、青柑

青柑指果实的大小进入稳定期颜色青色尚未转黄的茶枝柑。

这个时期所收的柑皮称之为青皮根据《新会陈皮的研究与应用》一书资料显示9月至10月份采摘青皮柑外表色泽青褐色至青黑色有无数微凹入的油室点不显皱缩。

内表紧密光洁雪白、淡黄白至棕红色。皮薄色深性温和质硬味香耐储存。相对于陈皮（成熟的果皮）来说青柑的挥发性油和黄酮类物质含量高。

3、小青柑

小青柑的最大优势就是“早产”。7月中旬就可以采摘了一直延续到9月份很多商家往往会借助小青柑“早产”的特点提前占领柑普茶的消费市场是今年市场上红极一时的产品