资溪白茶属于绿茶吗

资溪白茶属于绿茶不经发酵产于江西省抚州市资溪县之所以取名为白茶是因为资溪白茶是一种珍罕的变异茶种早春时节当生长温度低于23℃时呈现玉白色而资溪白茶经采摘后是按照绿茶的摊青、杀青、理条、烘干等工艺制成因此属于绿茶。

而资溪白茶品种随着气温升高白叶会逐渐转为白绿相间最后恢复全绿。而在白叶期间采摘的鲜叶形成高氨（氨基酸）低酚（茶多酚）的特殊成份比例。

氨基酸是茶叶鲜爽度构成的绝对指标含量越高茶汤越鲜资溪白茶能达到的氨基酸含量是西湖龙井等绿茶的2倍普通绿茶的3-4倍。

资溪白茶的采摘与制作也极赋美感不可方物。不同于其他茶叶资溪白茶只采清明前二十日之鲜叶择新生芽一叶一心轻手捻下；制作时不假揉捻经摊青、杀青、烘干自然天成形如凤羽身骨轻巧闻干茶清香郁整个过程将其独有的特质真实地保留在每一枚叶片中。

资溪白茶取名为白茶皆因为早期嫩芽会呈现玉白色但六大茶类的分类是按照制作工艺来划分的而资溪白茶是按照绿茶的采摘、摊青、杀青、理条、烘干工艺制成因此属于绿茶范畴。

资溪白茶的制作工艺

每年3月中下旬至4月中旬按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

1．工艺流程：鲜叶采摘、摊青、杀青、理条、烘干。

2．工艺要求：

（1）摊青：室温控制在20℃至25℃时间2小时至3小时。当叶片柔软散发青气含水率60%至65%时停止摊青。

（2）杀青：温度控制在120℃至150℃。杀青时间6 min至10min。当叶子颜色变深萎蔫手握柔软松散折梗不断青气消失茶香散出失重率约15%至20%时停止杀青。

（3）理条：温度控制在80℃至90℃时间25min至30min。当95%以上茶条圆直手摸有触手感（约7成干）时即停止理条。

（4）烘干：温度60℃至90℃时间1.5小时至2.5小时当手捏茶条成粉末含水率低于6.5%时立即摊凉至室温。