毛尖怎么分辨优劣

首先外观上要符合细、圆、紧、直的特点条索紧直峰尖外形细秀匀直而劣质茶外观松散茶色上优质毛尖茶嫩绿且白毫满披而劣质茶不具备香气上板栗香纯正持久且馥郁清香口感上好的毛尖茶浓醇爽口且回甘生津而劣质茶口感寡淡。

下面我们以信阳毛尖为例辨别毛尖茶的好与劣：

1、观其形

在色泽上其颜色鲜润、干净不含杂质从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

我们都知道信阳毛尖具有细、圆、紧、直的特点大家在选择毛尖的时候还可以从整体去察觉无论是怎样的毛尖它的外形必须是要匀称、紧凑的感觉。

2、闻其味

香气上信阳毛尖具有香高、味浓、馥郁持久的特点真品信阳毛尖香气高雅清新滋味浓郁、醇香、回甘。

其次信阳毛尖具有嫩栗香似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树茶山上的茶树与板栗树一起生长形成一种外在的香气。这种茶味道更好对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香这是茶叶香气中稍带焦糖香。

3、品其质

真正的信阳毛尖无论是新茶还是陈茶汤色都是偏黄绿色但是口感上会有一定的差异不过给人的感觉都是比较清爽的。 替代品：伪劣毛尖汤色深绿、混暗没有茶香可以闻到一种苦臭气。并且滋味苦涩品尝的话如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜异味较重。

如果是上好的信阳毛尖它具备清爽、甘甜或者还有苦中带甜的感觉。

总之：

信阳毛尖最佳的辨别方式要“四步走”:看、闻、泡、喝。

从外形上正品信阳毛尖条索紧直峰尖、外形细秀匀直茶色比较纯正茶叶上面有“白毫”显露芽头大小均匀；拿起来闻能够嗅到一股板栗的香气或是淡淡地发后香；冲泡之后的正品毛尖汤色明亮自带馥郁清香在鼻端嗅闻时可感受到清高纯正茶香沁人心脾；入口后浓醇爽口回味无穷。

相反假货外表看起来叶片平直颜色比较暗淡有些还发黑仔细辨别还会发现里面有碎茶大小不是很均匀少有甚至没有白毫。闻起来没有香气泡起来比较碎而烂入口平淡且涩甘爽的味道较差汤色较黄。