小青柑新的好还是陈的好

小青柑是陈的好小青柑在制作时有一道工艺为干燥而干燥后的小青柑带有一定火气且尚未褪去不宜立即饮用新茶而陈放几个月以上时间的小青柑其茶性温和火气也已经褪去其口感与风味正式形成此时饮用正当其时。

从制作工艺上来看其制作工艺的最后一步实干燥工艺而常见的小青柑也分为生晒、半生晒、高温烘焙、低温烘焙四种。

1、生晒的致命问题是天气所以现在的企业一般不会采用纯生晒。

2、半生晒工艺是把生晒和低温烘焙相结合降低天气的影响也保证了一部分生晒会带来的小青柑独特口感。

3、高温烘焙时间短产量高利润也高但是高温烘焙后会是柑皮的各种物质得不到良好的转化且焦油含量高柑皮的清香味少。

4、低温烘焙用不高于45度的温度烘至足干不仅香味口感保留的好而且保留了柑皮后期转化的一定空间。

这4种干燥工艺制作出来的小青柑先排除不看是否保留了柑皮后期转化的空间都会存在一个问题：当年新做的小青柑带一定火气这个火气有的人喝了时候就会表现为易上火或者直接上火有的人又完全感受不到这个火气。

一些注重养生的人呢也认为即使身体对火气的表现不敏感也还是先让火气散散再喝会更好。

但是也并非绝对。

当年新做好的小青柑柑皮的清香味明显喜欢清香鲜味道的茶友可以适度选择购买一些同时也可以边存边喝等到下一年再继续买新的。

而保存了2、3年或者更多年份的小青柑柑皮的清香味逐渐消失逐渐转化为类似陈皮的陈化香味但绝对达不到陈皮的香味只是一种接近但有各自有特点的陈化香味柑皮的味道也和普洱熟茶不断的融合转化产生一些意想不到的好味道不太喜欢新鲜柑皮清香味的人可以自己买点当年产的小青柑自己保存了每隔半年取一颗出来尝尝味道转化到了你最喜欢的味道时就可以细品。