小青柑外面的白霜能喝吗

小青柑外面的白霜能喝小青柑表面的白霜是经过日晒或低温长时间烘焙工艺后在存放过程中柑皮果油类物质（萜烯类挥发油）气化后形成的结晶物质俗称柑油结晶因此白霜属于正常现象在一定情况下白霜亦是小青柑品质的重要参考标准。

为什么会出现白霜：

1、产区

小青柑的产区为广东江门新会也只有新会核心产区的柑才会有“白霜”的现象。新会特殊的地理环境使得新会陈皮拥有丰富的水分、沉淀机质、海水盐分等特殊优势。所以越是核心产区的柑果柑皮上的油包越多起的白霜也越多。

2、工艺

小青柑有三种加工方式：传统全生晒制造工艺、半生晒低温烘干工艺、高温烘干工艺。

“白霜”一般会在挥发油含量丰富的小青柑中出现。经过反复日晒或低温长时间烘焙工艺的小青柑保留了表面油囊的活性及完整性。这样做出来的小青柑更容易产生“白霜”。

3、存放

在存放小青柑的过程中柑皮内果油类物质气化后会慢慢析出至柑皮表面。这些物质氧化后会形成“白霜”。这一表现属于正常现象并不影响小青柑的品饮价值。

总而言之~昵茶网茶叶百科：

由于柑橘幼果含有较为丰富的萜烯类挥发油（果实越成熟萜烯类挥发油含量越低）在相对低温烘制或日晒过程中由于烘温相对低油室中保留一部分挥发油（柠檬烯为主要成分）且随着水分的散失而在油室中呈固态绿黄色物质状态。

由于柠檬烯易挥发若在密闭环境条件下经过长时间的储藏这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质形成“白霜”。

一般“白霜”会在挥发油含量丰富的小青柑出现而挥发油含量较少的成熟柑果不会出现；在通风良好的环境下“白霜”不会出现。

因此白霜属于正常现象大家可以放心饮用。