霍山黄芽茶产地在哪里

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霍山黄芽茶产地在安徽省六安市霍山县主要分布在海拔600米以上山区如大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭、杨三寨等地霍山黄芽属于黄茶类其次根据采摘标准的不同分为黄小芽和黄大茶两种。

霍山黄芽一般在清明前后开始采摘特别是三大名优茶产区的霍山黄芽在过去都是在清明节前后几天开始头采。

霍山黄芽分为黄小芽和霍山黄大茶两者采摘标准不同采摘时间也不同。

一芽一叶、一芽两叶采摘时要做到“三个一致”即形状一致、大小一致颜色一致采摘时确保不带鱼叶不带根蒂。其次采摘时还要做到“四不采”即霜冻茶青不采虫害茶青不采开口芽不采红紫色茶青不采。

霍山黄大茶的采摘标准相对较低一般为一芽四五叶采摘时标准相对于霍山黄芽黄小芽较低。

霍山黄芽的制作方法：

霍山黄芽的制作方法主要分为两种：手工制茶和机械制茶。

霍山黄芽手工制作工艺主要包括：杀青（做形）初烘摊凉挑拣足烘等。

1、茶青投入量要适当。一般来说明前茶每锅投入量35克左右一级茶5060克左右二、三级茶7080克左右一级茶80100克左右。

2、杀青锅温要稳定。杀青锅锅温要先高后低生锅锅温高火温120130摄氏度之间熟锅锅温100度左右。

3、杀青时间。霍山黄芽手工杀青要做到杀透杀匀不生不红一般来说杀青时间在6分钟左右。

4、初烘又叫做毛火用烘笼烘焙烘顶火温在120摄氏度左右每次初烘投入56锅杀青青叶要勤翻茶叶每隔1-2分钟翻一次烘56分钟下烘笼约为七成干。

5、摊凉初烘下烘笼的茶叶要摊放在团簸中经过34个小时的摊凉回潮变软然后挑拣去除黄片、杂质等。

6、足烘。又称足火一般控制烘笼顶温在90100摄氏度茶叶投入量在0.50.75公斤每34分钟翻一次全程历时约为15分钟左右。

7、复火。茶叶经过初烘以后再次复烘此时烘顶温度要保持在7085度左右每次投入茶越1.52公斤每4分钟翻烘一次翻烘要均匀烘制茶叶手捻成沫即可。

霍山黄芽茶的四个等级：

鉴赏特一级的霍山黄芽可以从茶叶的茶青嫩绿程度上看一般特一级的一芽一叶初展程度会达到九成以上外形旗枪额热切茶叶色泽比较嫩绿稍稍带有微黄色泽的披毫品味起来香气更是回味无穷。

对于特二级的霍山黄芽鉴赏方法一样特征却有一定的差异旗枪的茶叶含量可能只达到八成品味起来必然会稍比特一级的茶一些些但同样是香气回荡。

霍山黄芽的一级鉴赏就不是从有多少茶青是嫩绿的而是看有多少茶叶含量是比较老的相对较少的则更优质而一级霍山黄芽呈现的外形有低于三成是雀舌还算比较匀齐醇甘。

鉴赏二级的霍山黄芽可想而知等级越低茶叶质量会更差一些像二级的霍山黄芽采用的老茶叶较多有几乎一半而且色泽带有微黄香气清新但是难以持久这就是二级的霍山黄芽鉴赏结果