云南滇红茶的特点

云南滇红茶属于全发酵茶茶性温和主产云南的临沧、保山、凤庆等地滇红茶是采用云南大叶种为原料经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成制成的干茶具有条索乌润紧结肥硕毫尖金黄的特点其汤色红艳浓亮香气浓郁且滋味浓醇。

滇红因采制时期不同其品质具有季节性变化一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕身骨重实净度好叶底嫩匀。夏茶正值雨季芽叶生长快节间长虽芽毫显露但净度较低叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节茶树生长代谢作用转弱成茶身骨轻净度低嫩度不及春、夏茶。

鲜叶采摘。鲜叶质量是茶叶品质的基础滇红茶以凤庆大叶种茶的鲜叶为原料芽叶肥硕茸毛密集。

其鲜叶采摘标准为单芽、一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶、一芽三叶初展及同等嫩度的单叶、对开叶。在鲜叶品种优良的条件下鲜叶质量必须讲求嫩度、匀度、鲜度、净度这四个方面。

并始终以嫩度为前提匀度为中心鲜度为重点同时重视净度。抓好四点是提高茶产品品质的基础。根据市场需求不同级别的滇红工夫茶应采用不同标准的鲜叶。

鲜叶采摘之后经萎凋、揉捻、发酵、干燥、切割、分筛、提香、风选洁净等环节精制而成。

制成的滇红工夫内质香郁味浓冲泡以后内质汤色艳亮香气鲜郁高长滋味浓厚鲜爽富有刺激性。滇红茶冲泡以后叶底红匀嫩亮国内独具一格系举世欢迎的工夫红茶。

其中香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好尤其是云县部分地区所产的工夫茶香气高长且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚刺激性较强滇西茶区工夫茶滋味醇厚刺激性稍弱但回味鲜爽。