老白茶的味道和口感

白茶制作的最大特别就在于“自然天成”萎凋、干燥是其可圈可点的地方。

不需要人过多的干预加工靠的就是人对大自然的充分利用。不炒不揉全靠晒吸收太阳光的能量让白茶在尽可能少的外界干扰下自由地绽放。白茶适合陈放正是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分可以慢慢转化。

在储存的过程中丰富的内质成分更容易产生明显的转化。香气逐渐沉下来、汤色变深变红、滋味变得醇和茶性也逐渐由凉转温。原本带的一点生青味消失不见香逐渐演变成了荷香、枣香甚至药香口感饱满带甜。

在茶性变化这个过程中时间起的作用正如一个稚嫩的少年经过时间的洗礼转眼间变成了一个中年成熟、稳重的大叔更具韵味。

老白茶的特点~昵茶网茶叶百科：

干茶：干茶颜色越变越深颜色逐渐由黄褐向红褐过度光泽度逐渐提升仅从干茶上已能看出时间带给老白茶品质上的变化。

存放周期为4~5年的白茶陈化之变化

汤色：随着存放时间的增加汤色逐渐加深由橙黄到橙红逐渐向酒红过度。

香气：香气转化特别明显由枣甜香向陈香、药香转变。

滋味：转化明显随着存放时间的延长茶汤滋味更浓醇饱满入口也更加顺滑甜度、厚度、顺滑度明显提升茶性逐渐由凉转温。

叶底：颜色逐渐加深由青褐到红褐逐渐向乌褐过度。

对比这两款不同年份的五年寿眉可见年份白茶在不同阶段有不同的变化呈现出白茶优异的后陈化空间。

从下往上依次是第一泡~第四泡

总而言之干茶和茶汤颜色越来越深茶汤越来越浓稠果胶也会更加丰富香气越来越丰富从清香、花香、蜜香等淡雅的香转变成复合了枣香、药香等更厚重和复杂的香

最后口感上刺激性越来越低更加醇和饱满。