泡茶多久会出茶碱

泡茶10~15s会析出茶碱茶叶中的生物碱分为咖啡碱、可可碱、茶碱三种而茶碱是甲基黄嘌呤碱类也是三者之中含量最低的约占据0.002%其代表的味觉主要为苦其含量较少析出速度较慢在开水冲泡之后10~15s左右开始析出并与浸泡时间呈正比例关系。

在一片茶叶之中咖啡碱（Caffeine）、可可碱（Theobromine）和茶碱（Theophylline）分别为茶叶中的三大生物碱（上图生物碱即为三者之的总称）其中咖啡碱在茶叶中的含量最高茶碱的含量极其微少。

根据性质来看：

咖啡碱主要有兴奋作用并且在三者中咖啡碱的含量最多一般为2%-4%左右。

而茶碱和咖啡碱、可可碱一样具有兴奋神经和利尿的作用。但茶碱在茶叶中的含量远没有咖啡碱高兴奋神经的作用也不如咖啡碱强。

但茶碱的利尿作用比咖啡碱强那个让你不停跑厕所的倒有可能是它。茶碱作为生物碱具有一定的苦味但由于它在茶叶中的含量太低了所以很少有人讨论它对茶叶的风味起到什么贡献。

昵茶网小贴士：

茶碱跟咖啡因、可可碱相比压根不像是一家人虽然茶碱以“茶”命名但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡因相比简直不足一提。

咖啡因和茶碱、可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类但无论是分子结构还是生理作用均略有不同。从结构上看后两者比咖啡因少一个甲基而对人体的兴奋作用也都比咖啡因温和许多。