猴魁属于什么茶

猴魁属绿茶中国历史名茶之一茶性偏寒其全称为太平猴魁主产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）新明一带主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家一带其成品茶外形两叶抱芽扁平挺直自然舒展素有"猴魁两头尖不散不翘不卷边"的美名。

太平猴魁为尖茶之极品久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末猴坑茶农王魁成在凤凰尖茶园选肥壮幼嫩芽叶精工细制成王老二魁尖现称“魁尖”因猴坑所出魁尖品质超群特冠以猴坑地名称“猴魁”。

其干茶平扁挺直两端略尖扁平匀整肥厚壮实全身白毫茂盛而不显含而不露色泽苍绿。入杯冲泡芽叶徐徐展开舒放成朵两叶抱一芽或悬或沉；茶汤清绿香气高爽。

其成品茶产品分为五级：极品、 特级、一级、二级、三级。猴魁为上品魁尖次之再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

赞誉它是“绿茶王子”是因为太平猴魁从外形看确实挺直俊秀棱角分明又有馥郁茶香茶韵具有王子风范。

太平猴魁茶的制作工艺：

（1）拣尖

太平猴魁茶采摘的长度从原来的5~7 cm变成了7~8 cm个别甚至达到了9 cm以上。因长度的变化拣尖时鲜叶也不再要求仅是一芽二叶而是选出长短均匀的一芽二叶、一芽三叶鲜叶。

（2）摊放

有部分茶农延长了摊放时间。

（3）杀青

传统的平口深锅杀青与自动杀青锅杀青并存但是自动杀青锅正在逐渐取代传统的平口深锅。

（4）整形

与改进期相同但是近几年部分产区开始使用猴魁整形机。整形机投入使用初期进料仍需人工辅助效率提升不明显。随着技术的进步特别是人工智能、视觉识别技术的应用进料可以实现自动化该机器有望取代人工理条整形将大幅度降低太平猴魁的生产成本。

（5）烘焙

基本不再使用烘笼烘焙全部使用屉式多层烘箱且以电为能源具体应用与改进期相同。