凤凰单丛茶是绿茶还是红茶

凤凰单丛茶是乌龙茶半发酵属性平和凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株产于广东省潮州市潮安县区凤凰镇具有形美、香韵、色翠、回甘、耐泡的显著特征其品种香型有着各异的天然花香十大香型品系是它的典型代表。

《中国名茶志》记载：凤凰单丛茶为历史名茶属乌龙茶类。单丛是凤凰水仙的优异单株各个单株形态或品种各具特点自成品系因而单株采收、制作故称单丛。单丛茶是这种优异单株的总称。

据广东省茶文化研究专家黄柏梓介绍现在人们喝到的凤凰单丛茶都源于古时候凤凰山上的一个古茶种。

凤凰单丛茶的特点：

凤凰单丛茶叶片大芽叶肥大成茶外形条索紧结重实条直粗壮色黄褐似膳皮色油润有光;

肉质香气馥郁天然花香突出汤色橙或橙黄清澈明亮口感香醇滋味浓厚鲜滑润喉回甘饮毕闻杯余香留底大有“绕鼻三日不绝”之势;

叶底肥软腹黄亮匀齐红边明显(老龄单丛有独特的“高山韵”)素有绿叶红镶边之称。

凤凰单丛茶的品鉴：

（1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香

（2）甜：系指蜜味甜润蜜香蜜味蜜甜味的滋润之感

（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润俗称：“有喉底”

（4）香：香气高锐浓郁持久冷香清幽。单丛茶以花香为特色花香浓郁清高有隽永幽远之感香中有味

（5）韵：系指“山韵”“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高跟多雾地域藓 苔近似的苔味。

岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇喉韵甘爽余韵犹存齿颊留芳且久泡余韵尤存味无苦涩浓醇甘爽之感。