泡茶用水的标准

泡茶用水的标准为清、活、轻、甘、冽 具体特点和要求为水质要清、水源要活、水体要轻、水味要甘、有清冷感而对水的选择依次为山泉水、矿泉水、纯净水、自来水其中山泉水为佳自来水为次。

宋代宋徽宗赵佶《大观茶论》里说“水：水以清轻甘洁为美。轻甘乃水之自然独为难得。古人品水虽曰中泠惠山为上然人相去之远近似不常得。

但当取山泉之清洁者。其次则井水之常汲者为可用。若江河之水则鱼鳖之腥泥泞之污虽轻甘无取。赵佶认为水要清洁轻甘还要考虑取水是否方便。

泡茶用水的标准：

清：水质要清

古人要求沏茶用水“澄之无垢、挠之不浊”简单来说就是：无杂、无色、透明、无沉淀物。

活：水源要活

活即流动的水不可为死水。现代科学证明在流动的水中细菌就不易繁殖而且活水经自然净化氧气和二氧化碳等气体的含量较高泡出来的茶汤特别鲜爽。

水虽贵活但《茶经》也说到“其瀑涌湍漱勿食之久食令人有颈疾”。

轻：水体要轻

在现代科学中运用化学分析的方法将每毫升含有8毫克以上钙镁离子的水称为硬水不到8毫克的称为软水硬水重于软水。

实验证明用软水泡茶色香味俱佳；用硬水泡茶则茶汤变色香味也大为逊色。古人凭感觉与长期饮水体验认为水轻为佳与现代科学暗合。

甘：水味要甘

“味美者曰甘泉气芬者曰香泉”。“甘”是指水含在口中舌尖会有甜滋滋的感觉；咽下去后喉中也有甜爽的回味。

冽：冷寒之意

“冽”则是指水含口中有清冷感。水的冷冽也是煎茶用水所要讲究的。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中受污染的机会较少泡出的来的茶汤滋味纯正。

结语：

一般说来在天然水中山泉水是比较清爽的杂质少透明度高污染少水质最好。

但是由于水源和流经途径不同所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异因此并不是所有泉水都是优质的。有些泉水如硫磺矿泉水已失去饮用价值。

其次还可以使用矿泉水、纯净水、自来水冲泡但自来水则是最次的。