冬茶、春茶、冬片、雪片终于分清楚了

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一年之计在于春一年之茶在于春夏秋冬。

今年的冬茶上市一段时间了。爱茶懂茶的朋友对茶叶的季节是敏感的。春季的茶品质尤佳而其他季节的茶也各有千秋。

冬茶因为产量少风味与众不同受到了好些茶友的痴迷呢。今天小昵就来说说冬茶。

冬茶又叫冬片也叫雪片。雪片一词我们在单丛茶里面听得比较多其实其他的茶也可以做成雪片茶。虽名为冬茶却并非在冬天采制只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。

霜降（或10月下旬）往后采制的茶一般就可以称为冬茶了。等天气再冷一点可能不再采茶。还有一点就是像台湾一些高山茶区气温要比平地低很多冬茶的时间可能会更早。

人们常说“春水秋香”大意是春茶滋味更好而秋茶香气突出。冬茶与秋茶类似最突出的特点就是香气高扬甚至比秋茶更胜一筹。

当节气到了霜降以后气温逐渐降低天气也变得比较干旱此时茶芽长得非常缓慢甚至休眠而暂停生长。

这个时候的茶芽在短日照和低气温下代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度降低凝固点避免冻害。较大昼夜温差有利于茶树积累不少香气物质。

因此冬茶可谓是“香高水甜”人们甚至把它的香形容为“冷香”。

其实冬天采茶有点“逆天而为”的意思。按理说冬天应该让茶树充分休眠积累养分以助春茶萌发。采冬茶要注意适度否则造成来年减产甚至茶树早衰结果得不偿失。

冬茶贵确实与它的稀有不无关系。

冬茶一般以乌龙茶居多因为乌龙茶重香别具一格的乌龙茶冬茶获得了好口碑。广东凤凰单丛、闽北岩茶、台湾高山茶都有制作冬茶的习惯。

其他茶类也有制作冬茶的但由于茶树保养的需要产量都不会很高。

每一个季节天气都不尽相同茶树中各种成分的比例有差异据此茶农也摸索出其制成什么茶类更合适：

春茶各方面物质含量丰富制成各类茶品质都可谓最佳绿茶非常讲究早春采制；

夏茶多酚类物质多适合制成发酵程度最高的红茶；

秋季可制茶类也较多大多数茶常规只制春秋两季；

冬季制高香乌龙茶较常见其他茶类也有少量。

喝冬茶是爱茶人冬天里的盼望春去秋来夏去冬至一杯暖暖的茶欣赏着冬天雪白的世界。

所以你喜欢喝哪种冬茶？欢迎在下方评论区评论。。。