乌龙茶与人参乌龙茶的区分

乌龙茶属于传统茶饮主产于广东潮汕、福建泉州和武夷山、台湾鹿谷等地其干茶条索紧致汤色黄亮呈绿叶红镶边的特点而人参乌龙茶属于添加香味茶是西洋参叶粉加乌龙茶制成主产于台湾南投等地其干茶呈颗粒状（饱满）汤色橙黄明亮且口感呈甜味。

一、人参乌龙茶

人参乌龙茶又称兰贵人属于乌龙茶中的 “添香加味茶”：

“兰贵人” 茶学名 “人参乌龙茶 ”、“ 甘草乌龙茶 ”。属于乌龙茶中的 “添香加味茶”归为 “再加工茶” 或 “复合茶” 类。

“兰贵人” 茶有 “第一美茶” 之称。颗粒大小均匀适中、圆润饱满色泽绿润。属中性茶不热不寒不淡不酽。

“兰贵人” 茶的原料：

以原产于我国台湾省、海南岛五指山的中小叶种茶树制作成的乌龙茶为原料。

“兰贵人” 茶的辅料

在乌龙茶中加入一种海南岛特有的、名贵的、多年生热带藤本香料作物 “香草兰” ；西洋参叶粉或花旗参叶粉；甘草粉；玫瑰花提取物；桂花提取物等辅料精心配制而成的一种颗粒状再加工乌龙茶。

“兰贵人” 茶原产于台湾省：

“兰贵人” 茶历史悠久是中国历代宫廷贡茶原产于我国台湾省。

因其色味清香、入口甘甜、回味悠长饮后口舌之中会产生一种莫名复杂混合的香味故称为 “兰贵人”。

兰贵人茶乌龙茶之“添香加味”茶汤色橙黄喉韵强劲回甘生津

“兰贵人”茶的制作流程：

原料：采用当地的中小叶茶树品种。

先制作成乌龙茶：鲜叶→晒青→晾青→做青→杀青→揉捻→初焙→复焙→复包装→文火慢烤→拣簸→等工序制成乌龙茶。

添加辅料：在制作好的乌龙茶中加入：香草兰豆、甘草粉、西洋参叶粉、桂花提取物、玫瑰花提取物、等辅料混合搅拌并焙火干燥提香而成。

“兰贵人”茶品质特征：

外形：呈颗粒状；颗粒重实紧结圆润匀整；色泽墨绿砂绿翠润。

香气：清香清鲜的 “香草兰” 香气多香混合香气馥郁；常伴有参香、桂花香、玫瑰香。

汤色：橙黄明亮清澈剔透；黄中泛绿通透温润。

滋味：口感微涩清香饱满馥郁；喉韵强劲参味浓郁参味在前韵味在后；回甘力强舌底生津；醇厚甘甜清爽提神。

叶底：柔软温润细腻。

二、乌龙茶

乌龙茶下有很多小类品种繁多。如：铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种等等。

产地：

按产地分有：

闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）；

闽南乌龙茶（铁观音、奇兰等）；

广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）；

台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）。

形态：

按形态分有：

条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；

半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；

束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；

团块型乌龙茶（水仙饼茶）。

发酵程度：

茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。

根据发酵程度的不同乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%25%）、中度发酵茶（约25%50%）和重度发酵茶（约50%70%）。不同的乌龙茶其发酵程度是不一致的轻发酵乌龙茶摇青程度较轻摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重摇青次数较多。

轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音【分类应该为：消青工艺铁观音】为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻约8%10%。焙火亦轻比较起来更接近绿茶在乌龙茶中别树一帜。

外观似条索状色泽翠绿有油光汤色蜜绿鲜艳带黄金香气清香幽雅似花香滋味甘醇、爽口收敛性好回甘性强。

清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶发酵程度15%20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音最具代表性。这就是目前市场比较多的称清青工艺的铁观音。而如果是正炒的工艺发酵程度达到25%-45%之间。

另外还有一款是传统“绿叶红镶边”的乌龙茶“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久茶汤明亮见底入口生津落喉甘滑韵味强嫩香回甘。

中度发酵乌龙茶

传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重属于中度发酵主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比如闽北乌龙其外形粗壮紧结色泽青褐油润俗称“宝光”；汤色深橙黄或橙红色显金圈叶底肥厚柔软花果香浓郁高长滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。

重度发酵乌龙茶

重度发酵的乌龙茶非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品一般的发酵度为60%也有些多达75-85%。

其外形枝叶连理白毫显露故称白毫乌龙茶因其外形白、绿、黄、褐、红色相间犹如朵花又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色鲜艳明亮；蜂蜜香型或熟果香型甜香明显且浓长；滋味甘甜、鲜爽、醇厚。

不同的乌龙茶因茶树品种和制造工艺的不同成就了不同的品质特征。以香气为例轻度发酵茶似绿茶具有清香；中度发酵茶清香较浓烈；重度发酵茶似红茶具有蜜香。

爱茶的朋友们可以根据爱好选择适合自己的那一款乌龙茶细啜一口体会古人“未尝甘露味先闻圣妙香”的妙境。