红茶的各种味道是怎么调出来的

红茶分为传统茶与调味茶传统红茶主要是在通过制作时控制茶叶中的茶氨酸、儿茶素、多酚类物质、Myr-3-O-glu、茶碱、可可碱、茶黄素的含量从而使其味道与香气发生改变而调味茶则是通过拼配或者窨制工艺从而调制出不同香气与味道的茶叶。

茶色素和未被氧化的多酚类物质是构成红茶滋味的主要成分。茶黄素是形成红茶刺激性口感的重要成分。茶红素的刺激性较弱主要影响茶汤的浓醇度。过量的茶褐素则会导致茶汤滋味淡薄。

残余的多酚类物质对红茶滋味品质影响也很大是构成滋味浓厚、强烈的主要物质。

红茶中的氨基酸、儿茶素和茶黄素等物质会与咖啡碱发生络合反应使茶汤形成鲜爽的滋味风格。此外可溶性糖、果胶以及各种酸类物质也是构成红茶滋味不可缺少的因素。

三种红茶的口感与味道：

一、滇红

滇红的口感用两个字形容就是“浓醇”。滇红醇厚口感浓烈很多茶友一入门就喝了滇红往后很多红茶可就没有那么容易接受了。

高品质的滇红茶香是标志性的蜜糖香入口浓醇的同时伴有花果香。香醇诱人难怪总有人说不喝滇红就罢了喝过便不会忘！

二、祁红

如果说滇红的口感是“醇”那么祁红的口感就是“厚”。祁红口感厚实独特的“祁门香”虽是淡香但却持续而绵长一如它一入口时的悠远。

在口感方面祁门红茶除了厚实之外还有“茶味正”这一说法。“茶味正”就是祁红厚实的口感里是不含杂味的茶汤入口茶味集中不发散。所以喝祁红大家最好是清饮！

三、正山小种

小种红茶是真的甜又甜又香入口柔顺所以小编认为小种是红茶入门的最好选择。在市场上小种的价格有很多大家选个中等适中的先品一品。因为价格太便宜的会少了那么一份柔顺甜味太重！