黑茶里面的茶梗为何那么多

您在泡黑茶时会不会有“啊怎么会有这么多的茶梗”的疑惑?有时你是不是还会把粗大一点的梗拿出来丢掉?其实茶梗并不是混进茶叶里的杂物相反茶梗存在的价值非常高。

采摘标准

湖南黑茶的采摘标准中都是需要较为成熟的鲜叶所以在这三类茶里我们茶梗的存在是很正常的现象。

口感需要

茶梗作为鲜叶的营养传导器官含有较高的糖分所以在拼配黑茶的时候也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗以求它独特的口感。

压制需要

茶梗对于压制来说也有很重要的作用特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗能增加砖身内空隙保证氧气充足有利于品质的形成。

此外一定的含梗量更有利于砖内水分的排出以及增加砖身的结构力和强度。

还有茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

营养价值

茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时你会发现茶汤滋味很甜爽伴着浓郁陈香。

虽然可以有梗但是含梗量也是有要求和标准的：

湖南省地方标准DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做了详细的规定小昵略做梳理也跟大家分享一下哦！

1、茯砖茶：超级茯砖茶含梗量应小于等于10%特制茯砖茶小于等于18%普通茯砖茶小于等于20%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。

2、黑毛茶：特级至六级七个等次的黑毛茶茶梗含量应分别小于等于3%、8%、10%、12%、15%、17%和18%。

3、千两茶：成品千两茶茶梗含量应小于等于5%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。

4、花砖茶：特级花砖茶含梗量应小于等于5%普通花砖茶应小于等于15%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。

5、黑砖茶：特级黑砖茶含梗量应小于等于8%普通黑砖茶应小于等于18%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。

6、湘尖茶：天尖含梗量应小于等于5%贡尖应小于等于6%生尖应小于等于10%。

所以下次遇到茶梗请不要再把茶梗丢掉了要知道在某些茶里好茶是必须要“有梗”的。