茶叶里面有毛茸茸的东西

茶叶里毛茸茸的东西是茶毫茶毫是嫩芽和嫩叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物通俗来说就是嫩芽和嫩叶上细小的茸毛这些茸毛尖端细小随着叶片成熟并经采摘、加工后茶毫依附在干茶表面这便是我们所见到的毛茸茸的东西。

茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮内质丰富,对干茶品质味道的形成有一定的影响。

茶叶上茸毛的多少与品种、季节和生态环境都有一定的关系。在同一树梢上茸毛的分布芽上最多、且密而长其次为幼叶再次为嫩叶。随着叶片的成熟长大绒毛逐渐稀短而脱落。

幼嫩芽叶茸毛多制出来的茶叶多具毫香。茶叶上的茶毫不仅是茶树品种特性的表现而且对茶叶的外形起到了作用同时能增进茶汤品质。

在冲泡时茶毫溶于茶汤中因茸毛内含有丰富的氨基酸也增进了茶汤的香气和滋味所以有一定的茶毫茶汤也会比较鲜爽。

绿茶、红茶、普洱茶等干茶叶片上也都有茶毫我们喝茶时茶汤滋味醇厚香气清高除茶鲜叶细嫩内含物丰富外茸毛多也是因素之一。当然茶毫太多的茶冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊冲泡几泡之后茶汤就会变清亮了。

但是茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准。茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果而不单单是要看茶叶茸毛、茶叶的嫩度。

茶毫不但富含丰富的氨基酸及其它营养成分而且能够很好地增进茶汤的香气和滋味。

名优绿茶、白茶、工夫红茶等都要求显毫。

比如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露白毫银针、白牡丹以银毫显露滇红、闽红以金毫显露而著称。其实茶毫之所以会出现不同的色泽主要与制茶工艺中茶多酚变化有很大关系。

绿茶是不发酵茶茶多酚绝大部分没有被氧化未氧化的茶多酚是无色的所以大多绿茶大多显露白毫。