奉化黄金芽是绿茶吗

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奉化黄金芽是绿茶茶性偏寒不经发酵主产于浙江省宁波市奉化区市采摘茶树一芽二叶为原料经杀青、揉捻、干燥等工序制成属于绿茶范畴之所以取名黄金芽是因为其茶树为白化茶种的黄色系新梢呈黄色白化并因此而得名。

‘黄金芽’叶张单薄要适度摊青、杀青和轻揉捻减少初烘时间这样加工出来的茶叶质量才能过关。”奉化区林特总站推广研究员方乾勇这样指导一位茶叶加工师傅。

奉化“黄金芽”种植面积约1100亩主要分布在尚田、大堰和西坞等地由于倒春寒的缘故今年茶叶开采时间来得迟了些。

据了解去年采茶季奉化一茶场生产的20公斤黄金芽就通过空运首次销往澳大利亚当时每公斤的价格高达6000元。奉化区农林部门也不断创新工艺还采用茅台酒地窖储藏技术发酵红茶开发无公害优质茶。

据统计奉化区拥有名优茶种植面积1.8万亩年产值6000多万元成为农民增收的新亮点。

为做大做强名优茶产业奉化先后从安吉、余姚、新昌、福鼎等地引进白茶、福鼎白毫、黄金芽、银片等名优茶苗280多万株在大堰、尚田、西坞、莼湖、溪口等地新开辟名优茶基地1050亩。

白化茶种的外在表现形态可分为三大色系

新梢芽叶表现出纯白色、近白色随着芽叶生长、成熟和环境温度变化芽叶颜色逐步转为绿色属阶段性白化种。例如安吉白茶。

叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说这类茶可称为“黄叶茶"与白色系相比这类茶在多个季节新梢呈黄色白化持续期长甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。

主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂白化部位有块状或浮点状有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。

所以黄金芽除了是白化茶种外另外一个珍稀之处：它是一种全新的黄色系变异种茶种。

黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。

因黄金芽干茶亮黄汤色明黄味道鲜美又贵如黄金而得名。农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种它是珍稀白化茶树种质资源品种是国内培育成的惟一黄色变异茶种。

营养价值上黄金芽氨基酸含量高达9%而白茶的氨基酸含量为5~7%普通茶的氨基酸含量为3~4%；黄金芽性状稳定叶片呈金黄色而白茶气温达到25℃时叶片由白转绿性状不稳定。