滇红是怎么做出来的

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滇红的制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔等工序首先采摘并挑选优质芽叶将鲜叶薄薄的摊放萎凋之后将茶叶揉捻70~90分钟为的是破坏叶片细胞组织接着再进行恒温传统发酵（4小时35℃）将茶叶进行烘干最后将茶叶进行精心拣剔即为成品茶。

滇红是怎么做出来的：

勤劳的凤庆人对茶有着特殊的情感天赐的纤纤嫩芽每次都会精心的采摘。采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂避免鲜叶长时间捂着氧化变红影响了红茶的口感与时间赛跑是我们对滇红的执着！

采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂避免鲜叶长时间捂着氧化变红影响了红茶的口感与时间赛跑是我们对滇红的执着！采摘下来的鲜叶必须在90分钟以内送到红茶厂避免鲜叶长时间捂着氧化变红影响了红茶的口感与时间赛跑是我们对滇红的执着！

萎凋是形成红茶香气的最重要的工艺之一8小时25℃传统恒温萎凋需要把茶鲜叶摊得很薄让茶叶能充分接触到空气使得红茶具有高甜高香的同时保持一定鲜爽度。

揉捻时间一般要控制在70-90分钟揉捻茶叶是为了破坏茶叶的细胞组织。揉捻充分是发酵良好的必要条件叶片细胞组织破坏率必须达到80%以上使茶汁溢而不成滴流。

4小时35℃的恒温传统发酵使茶叶的色泽由绿变红青草气散失！发酵是形成红茶色、香、味特色的关键性工序良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素才能形成更多的滋味和香气物质。

1小时100℃恒温烘干利用高温使水分大量散失迅速钝化酶的活性使多酶类停止发酵激化并保留高沸点以及芳香物质已获得红茶特有的花香和果甜香。

以全手工精心去除混入茶叶的劣异非茶类夹杂物确保优质产品的洁净卫生。

凤庆气候温和、日照充足、冬暖夏凉且当地森林茂密落叶枯草形成深厚的腐殖层土壤肥沃所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高居中国茶叶之首较为适合用于制作红茶凤庆的滇红茶甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。云南凤庆滇红茶的季节性的变化一般春茶比夏茶稍好些春茶略胜于秋茶。

凤庆滇红茶以一芽一叶为主制作而成以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚红匀有光泽。其口感香气甜醇滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减储存过年仍味厚如初。