老曼峨古树熟茶的特点

老曼峨普洱熟茶条索条索肥大叶片紧结厚实且显毫其汤色呈红褐色浓厚且油润明亮茶汤饱满后劲强烈滋味醇和爽滑饱满且香气持久甘苦交融回甘持久其叶底柔嫩且具有活力。

浓厚是布朗熟茶突出特征依托于原料丰富的内质和较高的多酚含量经过渥堆发酵以后茶叶表层受到一定的破坏内含物容易释放更加彰显了布朗熟的浓厚。

不同于生茶淡非薄浓非厚熟茶要厚就得浓因为渥堆发酵的初衷就是为了降低大叶种茶的收敛性使其变的更容易入口让内含物尽快释出。这也造成了布朗料发酵的的一个负面影响因为内含物丰富所以发酵的成熟度要尽量高些不然发轻了苦底重酸涩显的不足会暴露出来。

耐泡

与其他地方的原料对冲几次就可得出布朗料耐泡的特点（比较时注意原料嫩度和发酵度一致）它不只是浓厚还耐泡一般而言这两种情况是难以及兼而有之的叶底有破坏有时初制时候揉捻重的话也会有浓厚的效果但不会耐泡布朗熟却具备这样的特质这正是依托于原料丰富的内含物而言的。

香气浓郁浓郁的香气不一定很高扬但持久是肯定的为什么香气浓郁因为芳香物质被释放的多为什么芳香物质可以释放的多因为内含物丰富。

内含物单薄的熟茶香气可以较高因为越是单一的香气越能被嗅觉器官感受反之越复杂的香气涉及的芳香物质越多嗅觉感受就不灵敏好比你单独闻嗅一朵玫瑰和把一堆各色花朵放在一起闻嗅的区别一样。

后转化空间大生茶熟茶皆可越陈越香这主要依托于内质内质丰富且内质不好被转化的茶后转化空间越大。

正因为布朗料的内质丰富它在未来被充分发酵的空间就越大反之内质单薄则转化空间堪忧布朗熟刚发出来就很厚未来虽然内质一定的下降但其转化空间还是大于其他茶好比瘦死的骆驼比马大这点需要明晰。

其实这么多班章熟、老曼峨熟何以称之为顶级熟就是因为内质丰富并且在其基础上形成了以上一系列鲜明的特征就这么简单！

（本文来源：普洱茶发酵频道作者：小小发酵师）