普洱茶越陈越香但要满足这几个条件

相比新茶时的清新鲜爽很多人更喜欢普洱老茶的厚重温润和丰富韵味。

因为“越陈越香”的属性经过漫长时间洗礼的普洱老茶总是让茶友们心生向往。

“越陈越香”的表述主要强调了时间和香气变化之间的关系仅从字面意思来理解就是：存放时间越久普洱茶的香气表现越好。但“陈香”只是普洱茶综合品质提升的表现之一整体口感变化如何也是关键所在。

由于对普洱茶的制作和转化原理并无深入了解许多刚入门的茶友很容易误以为：即便新茶时品质一般存放之后就会有明显改善。

但除了陈化时间长短普洱茶是否可以“越陈越香”还与原料、工艺和仓储有关。

如果不考虑其他附加因素就当前香气和口感表现来看什么样的普洱茶更有存放价值？

发酵程度和制作工艺是不同茶类的划分依据。此外原料产地和茶树品种的差异同样也造就了各类茶叶不一样的品质特点。

包括绿茶、红茶在内大部分茶叶都讲究“喝新”。因原料、工艺和形态所限如保存时间超过18个月或2年不等随着香气和滋味的消散茶叶的品饮价值也会大幅下降。

普洱茶则“反其道而行之”。云南大叶种茶叶丰富的内含物质以及独特的加工工艺共同赋予了普洱茶“越陈越香”的核心价值。

工艺和原料决定了普洱茶最本质的香气和口感。一般情况下通过新茶时期的综合表现我们就可以对一款普洱茶未来的转化潜力做出预估和判断。

外观

摊晾、杀青、揉捻、干燥普洱茶制作流程的每一道工序都关乎当前品质和未来转化。

刚制作好的晒青毛茶大多呈墨绿色如杀青时间不够则绿色偏重；如揉捻不到位条索泡松一方面会影响美观度另一方面是茶叶内含物质逸散较快。

此外通过观察干茶条索修长度、肥壮程度、茶毫多少等同样可以对茶树树龄、芽叶等级等信息作出大致判断。

香气

与高香类茶叶相比普洱新茶的香气虽不算出众但独具特色。

新茶常见的香气类型包括花香、蜜香、花蜜香等有些普洱茶在新茶时期虽然香气不突出经转化后却会有很惊艳的表现。

不良气息如豆香、青草味等均说明鲜叶杀青不足不利于后期陈化。

口感

普洱茶因为内含物质比较丰富茶汤整体饱满度更高喝起来感受到苦涩也很常见。如茶汤中的苦涩可以在口腔内慢慢褪去甚至转化出生津回甘则整体品质不受影响。

茶叶内含物质丰富还可表现为口感层次丰富、韵味悠长等。在品鉴时如果从始至终都是一样的滋味喝完之后也感受不到生津回甘这样的普洱茶则不建议存放。

此外茶汤整体的舒适度、香甜度、润度、滑度等也是衡量普洱茶品质时应该关注的几个方面。

叶底

叶底主要指的是内含物质充分析出后茶叶呈现出来的状态包括其色泽、鲜嫩度、柔韧度、匀整度、整碎等。如果叶底看起来黯淡无光、芽叶粗老、细碎不完整、柔韧性较差甚至一搓就碎则说明活性较差后期转化空间也不高。

存放普洱茶“越陈越香”并不是必然会出现的结果。所以茶友们在选购时应从外观、香气、口感、叶底等方面对未来转化空间做出合理预期同时确保后期存储得当。