从喝茶到品茶高手懂这六点就够了

从喝茶开始的那一刻那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。

据说喝茶有四个层次

首先是喝只要有味灌上一大缸走到哪喝到哪；

其次是品可以具体分出每个茶类喝茶可以讲究起来；

再次是茶艺将艺术、技术融入在喝茶中让同一价格的茶表达到最佳品质；

最后是茶道茶像极了人生茶人交融达到喝茶悟人生的最高境界。

比照这个标准我们发现身边许多茶界的老司机他们总是口吐莲花、出类拔萃能将喝茶描绘得绘声绘色情景交融让人羡慕钦佩譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等有时听起来云里雾里的。其实这些概念并不神秘今天一一为新茶友解开。

掌握下面这6个概念你就能与喝茶高手对话切磋啦！

1.何为回甘

顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程所谓苦尽甘来。

优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔经久不退；但回甘有强有弱、有短有长一般来说回甘强则优但只要可明显感觉出来即可这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何？

有些茶叶茶香、口感等指标都表现不错但是回甘时间短基本上喝完就完了此种茶的等级也不会高到哪去。

2.何为生津

指口腔中分泌出唾液包括两颊、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒顺滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时往往感到口干舌燥喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。

好茶饮后会有明显的生津效果即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙但不是所有茶都这样只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好生津时间越为持久。

倘若有幸品饮到好茶你便会发现在饮完数个小时之后口中都是甘香存留、津液滋生初接触此茶多半是久久都难以忘怀……

3.何为挂杯

葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间酒液流得越慢挂杯时间越长说明酒中糖分越高。

而在品茶时提到的挂杯并非指茶汤挂在杯壁的时间而是茶香气留在杯壁上的时间留香时间越持久浓郁挂杯时间越长说明茶越好。

4.何为喉韵

简单来说就是喝茶之后茶汤给喉咙带来的感觉例如得以滋润解除喉咙的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐对于资深的老茶客来说喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。

普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

如果茶没有喉韵咽下茶汤后所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

5.何为收敛性

“收敛性”这三字用的人多懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

收敛性越强的茶苦、涩味在进入口腔后被感知至消退转成回甘的过程越短；如果收敛性弱苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

一款茶入口瞬间苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知这种感觉在口腔中会能持续多久这就要看此款茶的收敛性了。

6.何为锁喉

品茶后咽喉感到紧缩发痒、过于干燥吞咽困难等等不舒服的感觉可统称为锁喉。让人有锁喉感的茶品质通常不太好它锁住喉底、上颚发干舌头发麻让人难受建议大家最好避开这样的茶。

用舌头感知茶汤的质感

通常不会喝茶的人不知道学习喝茶要从什么地方入手其实茶里面有几个特殊的味道。一般都可以察觉出来那就是甘、苦、滑、涩。

尤其是把两种茶叶比照着喝的时候当中的细微差别就容易分辨了甘甜和滑顺是所有好茶必须具备的条件之一。

好茶是甘甜的、细腻的、持久的。当然还有许多其它的感觉让人喝起来感觉很舒服。随着喝茶年限的增长。

我们会对好茶的要求提高而忽略一些当初看来是很不好接受的苦涩。好茶始终顺滑茶汤像自动流转于口腔细细的、滑滑的丰富的质感每一分子都给你留下深刻的、无形的印象。

所以总的说来成为喝茶高手无非就是常喝茶、多喝茶喝着喝着就会懂得茶里的道茶里的人生了。