乌龙茶根据发酵程度属于什么茶

乌龙茶根据发酵程度属于半发酵茶茶性平和乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序制作而成的茶叶其发酵程度在10%~70%之间其次乌龙茶根据产区可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶四类。

乌龙茶品种较多是中国几大茶类中独具鲜明中国特色的茶叶品类。通常情况下乌龙茶可按产地、形态、发酵程度三种分类方法来进行分类。按产地可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。

1.闽北乌龙

出产于福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属闽北乌龙。以武夷岩茶为主。武夷山独特的丹霞地貌和优异的山场环境使得岩茶有一种异于其他任何乌龙茶的岩骨花香。

如武夷水仙、武夷肉桂等都具特殊的“岩韵”汤色橙红浓艳滋味醇厚回甘叶底肥软、绿叶红镶边。

其中最为有名的当属武夷大红袍。大红袍成品茶香气浓郁滋味醇厚有明显“岩韵”特征饮后齿颊留香被誉为“武夷茶王”。

2.闽南乌龙

闽南乌龙茶主要产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地。主要品类有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手以及闽南色种等制成的乌龙茶。

红遍大江南北的安溪铁观音是闽南乌龙的代表以独有的“观音韵”著称茶汤滋味醇厚水色金黄兰花香清芳持久品质极优。

3.广东乌龙

广东乌龙产于粤东地区的潮安、饶平丰顺、蕉岭、平远、等地。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。

以潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。凤凰单丛是从凤凰水仙群体种中经过选育繁殖而来的优异单株的总称。

不同的单株具有不同的天然花香、果香香气持久高强；滋味浓醇鲜爽回甘。其中较常见的有蜜兰香、黄栀香、杏仁香、玉兰香等。

4.台湾乌龙

台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的在台湾广泛种植演变成了非常多的品种。这其中以高山茶最为著名阿里山、杉林溪、大禹岭、梨山等产的高山茶都是其中的佼佼者。

高山茶的海拔在1000~3000米之间高山气温低、湿度高环境优良出产的乌龙茶具有清雅的高山韵味。

冻顶乌龙是台湾乌龙中知名度极高的茶茶汤清爽怡人汤色蜜绿带金黄香气清雅 喉韵回甘浓郁且持久被誉为“茶中圣品”。