在乌龙茶中什么是乌龙茶的代表

乌龙茶的代表是铁观音乌龙茶一般是指是以特种茶树为原料制作成的半发酵茶叶乌龙茶的主要代表为铁观音其制作工艺为晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干等工序制成主要品类包含铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等品种。

我国的乌龙茶基本上可以根据产地分为四大派系：分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中福建乌龙产量最大。

1.闽南乌龙

闽南乌龙原发于泉州安溪主要的出产品种就是大名鼎鼎的铁观音此外还有本山、毛蟹、黄柦（黄金桂）等。

2.闽北乌龙

闽北乌龙主要集中在武夷山一带又被称为武夷岩茶比较出名的有四大名丛大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等。而最普遍的茶树品种莫过于肉桂和水仙。武夷山有“醇不过水仙香不过肉桂”的说法。

闽北乌龙经过焙火后会有炭焙带来的“岩骨花香”茶底滋味矿物感十足并伴有高扬的甜蜜花香。

3.广东乌龙

广东乌龙主要集中在潮汕一带尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。

除此之外因为树种特别、香气多变还有玉兰香、芝兰香、桂花香和茉莉香以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。

4.台湾乌龙

台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源早期福建移民往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。

香气馥郁的冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙清新爽口的轻发酵茶文山包种以及独树一帜的重发酵茶白毫乌龙（东方美人）都被不同的茶客所追捧。