茶叶的质量标准主要是指茶叶的

茶叶的质量标准主要是指茶叶的含水量不能过高一般应控制在8%以内茶叶的制作包含杀青揉捻发酵干燥等工序干燥为最后一道程序干燥就是对茶叶进行脱水的最后处理处理后的茶叶含水量需保持在8%以下即用指甲去掐茶叶可以掐断并发出断裂的声音。

茶叶的含水量标准：

茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系当含水量在6%-7%间品质比较稳定含水量超过8%的茶叶易陈化超过12%易霉变。

用手测含水量需要在实践中不断积累经验逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人可选择几种干燥程度不同的茶叶在感官测定水分后再与烘箱法的测定结果进行比较以校验感官测定的正确程度。

如何用手测量茶叶的含水量：

茶叶的含水量不同外观表现和感觉反应是不同的受力后发出的声音也不同手测茶叶含水量时力的作用可概括为六个字：抓、握、压、捏、捻、折并与看、听、嗅相结合。

以条形茶举例：

1. 含水量的5%左右：抓茶一把用力紧握很刺手。发出“沙沙”响声条脆手捻即成粉干香高。

2. 含水量的7%左右：抓茶一把用力紧握感觉刺手。有“沙沙”响声条能压碎尚脆手捻成粉末香气充足。

3. 含水量的10%左右：抓茶一把用力紧握有些刺手条能折断手捻有片末香气正常。

4. 含水量的13%左右：抓茶一把用力紧握微感刺手条无显著折断手捻略有细片。

5. 含水量的16%左右：抓茶一把用力紧握茶条弯曲张手时逐渐伸展手捻略有碎片。有潮气新茶出现陈气。