白茶分类品种

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白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种白牡丹是指一芽一、二叶为原料制成的白茶；寿眉以菜茶的芽叶制成的白茶形似长者的眉毛而得名；贡眉以菜茶茶树的一芽二、一芽三叶制成；白毫银针是白茶中的极品核心特征为满披白毫。

白茶分类品种：

白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉

随着整个行业的发展大家也都在寻找自身产品的差异化以期开辟一片新的领域并将其占领。也正因此白茶的分级越来越多从最初的贡眉、白毫银针、白牡丹、寿眉演变出更多细分的等级。

比如白毫银针。先是从银针大类里分化出了精制银针以其完美、诱人的品相横扫业内奖项、迅速打开市场其后又出现了米针。至于其中的优劣和门道我们在此不多讲相信自己的嘴巴比相信一篇文字重要。

如白牡丹现在有牡丹王、特级白牡丹、一二三级白牡丹（国标里是没有三级的）。还有寿眉目前比较流行的说法是最高等级的叫做贡眉（这个我们不赞同下文说说）其次是普通寿眉还有大叶。

贡眉需要单独拿出来讲。从白茶的发展历史来看贡眉应该是小白茶的专属名称其定义当中应该包括“菜茶树种”一项。其实贡眉也是需要分等级的以建阳为例小白茶做出来都叫做贡眉无论茶青粗嫩程度差距有多大。

这种粗放的命名方式对行业发展的限制是非常大的。这个问题没有到过建阳当地是比较难以理解的就爱你过来我们会做详细、系统的论述。

福鼎、政和、建阳、松溪、福安等

白茶产地相对还是比较集中的就在福建的东部、北部。最出名的肯定是福鼎其次是政和、建阳。这三个产地的白茶从严格意义上来讲各不相同工艺手法、树种类型、口感特点都有差异。

其他的一些产区也是不容忽视的实际上这些产区的白茶品质也不见得差差的更多的是知名度。说不定正在看这篇文章的读者已经不知不觉中喝过这些产地的白茶了。

比如福安不仅生态环境很好海拔高而且有被国家层面认可的茶树品种福安大白茶。还有松溪、柘荣、泰顺、霞浦等地也产白茶。

除了福建之外现在浙江、贵州、四川、云南都有人在按照白茶的工艺去试做而且我们也都喝过。这个问题一方面跟上世纪八十年代开始的福鼎白茶茶苗大批量对外输出有关另一方面也跟白茶的市场热度有关。是是非非不多评论。

小白、大白、水仙白

从树种上区分白茶大致分为三类：以建阳贡眉为代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白为代表的大白茶还有发源于建阳漳墩、水吉、小湖一带的水仙白。

这里单独介绍一下水仙白。水仙白顾名思义就是用水仙树种采制的白茶。水仙原产于建阳小湖镇大湖村既是制作岩茶名品水仙茶的原材料也是优秀的白茶原料。而且在白茶制作当中水仙是最为娇嫩的种类工艺上需要特别谨慎。

至于云南等地试做的白茶以后说不定也会形成规模或许将来也会出现“乔木白”的品类群。具体怎么样不多讲。

自然成茶类、轻微揉捻类

通俗一点说就是传统工艺的白茶和新工艺白茶。这种分类方式是在非常大的概念上做区分的。

传统工艺的白茶不炒不揉自然萎凋而成；新工艺白茶是为了适应出口需求增加了轻微揉捻工序的创新品类上世纪六十年代诞生于福鼎国营茶厂白琳分厂由当时的副厂长王应森先生牵头研发。

如果抛开新工艺白茶不讲从工艺层面还可以做细微区分比如福鼎白茶以日晒为主（现在也有一些变化了）、政和白茶室内阴干、建阳小白以晾为主。