茶叶的种类及其特点

茶叶分为六大种类红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶；红茶特点为全发酵茶性温和；绿茶属于不发酵茶茶性偏寒；黄茶属于微发酵茶性寒；白茶属于微发酵茶茶性偏凉；乌龙茶属于半发酵茶茶性平和；黑茶属于后发酵茶茶性温和。

茶叶的种类及其特点：

1.红茶

性温、也叫全发酵茶特点为红汤、红叶底红茶的品种有滇红茶、川红茶、祁门红茶、白琳工夫红茶、宜红茶。

2.青茶

又叫乌龙茶性平、半发酵茶青茶发酵程度深浅不同发酵轻的如台湾省的包种茶发酵重的如闽北的岩茶和台湾省的白毫乌龙茶。因干茶色泽青褐故称“青茶”汤色黄亮到橙黄叶底通常为绿叶红镶边有浓郁的花香。青茶的品种主要有大红袍、乌龙茶、凤凰单丛。

3.白茶

白茶性凉、轻微发酵茶茶叶呈银白色因此叫白茶。白茶未经揉捻因此汤色为浅杏黄色白茶的品种有白牡丹、贡眉、寿眉、白号银针。

4.黄茶

性寒、轻微发酵茶特点为茶汤杏黄叶底黄故名黄茶黄茶有蒙顶黄芽、君山银针。

5.黑茶

黑茶性温属于后发酵茶原料粗老发酵时间较长干茶颜色为油黑或黑褐色汤色橙黄至红浓叶底黄褐至红褐色所以称黑茶。黑茶的主要品种有安化黑茶、广西六堡茶、雅安藏茶。

6.绿茶

绿茶属于不发酵茶茶性偏寒有绿汤绿叶的特点茶汤色泽翠绿干茶嫩绿叶底鲜活绿茶有安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖等。