小青柑有几种

小青柑分为4种类即生晒小青柑、高温烘焙小青柑、低温烘焙小青柑、半生晒小青柑生晒是用日光晒干高温烘焙采用70~80℃左右的温度经行烘焙低温烘焙采用45℃左右的温度将小青柑烘焙至干燥半生晒是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺。

小青柑的分类：

生晒即纯用日光晒干需要时间比较长香气沉实、口感甜润生津回甘好。

高温烘焙采用70－80℃左右的温度将小青柑烘焙至干燥这一工艺用时较短做好就能喝口感柑味十足。

低温烘焙采用45℃左右的温度将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高但比起高温烘焙工艺来说口感更好提香适当兼以保持了活性为后期转化保留了空间。

半生晒就是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺根据细节掌握不同制作而成的口感也不同。浓醇微甘甜感和韵味都很好后期转变空间也比较大。

小青柑的产区：

1.核心产区

以熊子塔为中心凡能眺望到茶坑凤山熊子塔（又称凌云塔位于茶坑村）都产出质量上乘的新会柑皮。

新会柑有五个核心产区：茶坑天马东甲西甲梅江。以上五地的附近一带处咸水和淡水交界两岸为珠江三角洲冲积平原土地肥沃有机质丰富灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质加上三山环抱的天然屏障使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。

2.非核心产区

由于土壤和水质成分上的差异影响了小青柑的生长及口感使柑皮质量与核心产区有一定的差距。新会熊子塔二、品种的选择：圈枝与驳枝。

新会大红柑学名“茶枝柑”根系发达其种苗繁殖一般常用两种方法。

一种是在母树上“圈枝”也称作“原枝”。以禾草缠上泥土让它生根长成树苗后移植到大田以这种方法育苗种出的称“圈枝柑”也被视为是最正宗的新会柑其果实偏小果皮较薄果味很好制成陈皮质量最好但抗病虫害能力较差产量不高。

另一种是以柠檬、江西桔等其他苗木为砧木通过嫁接方法培育种苗用这种方法育苗种出的称“驳枝柑”其果子大产量高抗病力强但质量稍稍逊于圈枝柑。目前大批量的种植基本上采用都是“驳枝”技术毕竟产量大抗病力强。

总结五个细节判断圈枝与驳枝：

1）同等条件下比较扁身小的为圈枝反之为驳枝。

2）柑皮较厚头部相较更凸出的为驳枝柑皮薄头部凸出相较少的是圈枝。

3）柑皮油室饱满整体较为光滑的为圈枝表面粗糙凹凸不平的为驳枝。

4）气味上圈枝比驳枝柑香味更重更为醇正驳枝有夹杂柠檬味的刺激性气味。

5)入口驳枝柑皮涩苦味重夹杂柠檬味圈枝柑皮香甜居多。