怎样辨别小青柑是否发霉

如何辨别小青柑是否发霉：看外观小青柑外观轻脆饱满匀实部分覆有白霜而发霉的小青柑则颜色呈淡黄色且颜色暗沉茶形不圆整；发霉的小青柑无香气其气味刺鼻杂味沉重令人不悦；用手摸发霉的柑普茶质地柔软一捏即软且分量沉重有粘稠感。

小青柑白霜与发霉的区别：

好的小青柑闻起来有淡雅的果香如果是发霉了自然有一股令人不愉快的霉味。

白霜是柑油结晶析出来附着在干燥的柑皮上摸起来不太容易掉落；而发霉的霉斑则很容易掉落或者被擦掉这时柑皮也比较潮湿。

再者白霜是霜一样的白色而发霉通常会偏淡黄、褐黄或者墨绿色并不是纯粹的白。白霜呈白色粉末状眼神锐利的茶友可以柑皮有着白色晶体而霉斑是有些毛毛的。

白霜闻上去有种柑的清香。而发霉就很容易闻到霉变的异味。

白霜手指轻轻摩擦会感觉到干燥有种白砂糖的质感并且不容易脱落。发霉摸上去会感觉到湿滑没有质感手上会有黏黏的感觉而且容易脱落。

小青柑的优质特征：

小青柑的干燥方式主要分为纯生晒、半生晒和烘焙。

天气晴朗的情况下一颗小青柑要完全晒干需要十几天到三十天不等小青柑缓慢干透的过程中能更好的保持活性有利于下一步的物质转化香气、口感都会好很多。

小青柑茶底选用陈年宫廷熟普与新会小青柑结合在阳光照晒下云南普洱茶吸取小青柑的酸香青柑果融合普洱的厚重形成独特的口感与风味。