小青柑的皮有一层白霜

小青柑的皮有一层白霜主要为小青柑精油物质的结晶体出现白霜是因为胎柑幼果在相对低温烘制或日晒过程中油室中保留 的挥发油（柠檬烯）在密闭环境经过长时间的储藏这些物质缓慢析出至小青柑表面并氧化为白色结晶物质而白霜亦属于正常现象。

小青柑白霜的形成始末：

喜欢喝小青柑的朋友都知道小青柑外层常常会出现一层白霜物质那么这层白色物质到底是什么呢？

小青柑外层的白霜被称之为脑晶、柑油晶“白霜”是判断干果品质的一个重要标准“白霜”的主要成分是柠檬烯为挥发油析出物。属单萜类化合物无色油状液体有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果主要为柑橘类中存在的天然成分在柑橘类水果尤其是柑皮、胎柑等果类含量较高。

由于柠檬烯极其容易挥发若在密闭环境条件下经过长时间的储藏这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质形成“白霜”。

小青柑的核心产地：

首先柑果必须产于广东省江门市新会区。

“广陈皮”作为中国地理标志产品是有原产地标识的。

其中产于五个核心产区的果子最好：茶坑、天马、东甲、西甲、梅江。

这五地地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原咸淡水流域土地肥沃有机质丰富。

所以这里的柑“挥发性油”和“黄酮类物质”含量均高于其他柑橘有些物质含量甚至要高于其他柑橘多达近10倍。