小青柑表面的白霜是不是发霉

小青柑表面的白霜不是发霉白霜是新会柑皮经过生晒或低温烘干后在存放过程中释放出来的柑油形成的结晶属于正常的陈化现象白霜的主要成分是柠檬烯为挥发油析出物呈柠檬香味另外白霜亦是判断小青柑品质的一个重要依据。

小青柑白霜的形成：

绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象而越是核心产区的柑果柑皮上的油包越多起的“白霜”也就越多。

“白霜”主要是柠檬烯属单萜类化合物无色油状液体有类似柠檬的香味。

小青柑白霜是柑皮经高温烘焙后释放出的柑油形成的结晶是小青柑在正常、良好的储存情况下表面有一层薄薄的“白色物质”均匀分布在柑普表面。

霉变与白霜的区别：

霉变的小青柑表面形成的霜是青色的颜色看上去让人极不舒服会有刺激性的霉味。干燥不透或者后期受潮就很容易发霉若是柑皮糖分含量高后期保存不当更容易受潮发霉。根据常识很容易区分开小青柑的白霜与霉变来这样子的小青柑是不能喝的了。如果确定小青柑霉变应即时调整储存方式以至其他柑普茶更好的保存品质。

小青柑的“白霜”不仅不是霉变反而是一种具有很强的保健功能的物质可治慢性支气管炎干咳、咽炎等具有药理功效之物。

小青柑出现白霜是必然也是偶然是和产地工艺存储有着综合性的因果关系一颗品质优良的小青柑是取决于标准产地正确的工艺合理的保存方法才能做到完美的呈现在茶友们的茶碗中。