小青柑和大红柑的区分

小青柑和大红柑的区别：原料上小青柑是未成熟时采收果实所加工的皮鲜果皮是纯青绿色的大红柑是己基本成熟时采收果实所加工的皮果皮呈黄红或大红色；小青柑果胎硬且皮薄味辛气香大红柑皮厚、色深、性温和且柑皮糖分很高。

小青柑和大红柑的区别：

1.原料上的不同

小青柑是未成熟时采收果实所加工的皮鲜果皮是纯青绿色的。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色有无数微凹入的油室不显皱缩。果皮内表面紧密光洁呈淡黄白至棕红色。

大红柑是己基本成熟时采收果实所加工的皮。果皮呈黄红或大红色。加工后果皮外表呈棕红色至红褐色味辛带甜香。

2.口感上的不同

因为在不同时间段上采摘小青柑和大红柑各自会有不一样的味道。

小青柑处于生长的“青年”期果胎硬且皮薄味辛气香所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香清新可人。

大红柑皮厚、色深、性温和大红柑皮糖分很高用大红柑陈皮制作的柑普茶口感较为甜润对胃肠刺激性相对比较弱。

3.柑皮的内含物质

小青柑和大红柑的内含物质是共同存在的只是小青柑挥发性果油和果酸含量高而大红柑是果香类芳香物质、果糖含量高。

4.冲泡方式不同

大红柑比小青柑大出两三倍。一般来说小青柑一颗一泡让人容易接受每次也只需要拿出一颗就足够了。

而一大颗的大红柑较大一般都撕碎再冲泡可以分好几次来冲泡剩下的需进行第二次存放。

总的来说小青柑挥发油多喝起来柑果味更足一些；大红柑则糖分含量高口感比较柔和甜感足。