普洱茶是寒性茶吗

普洱新生茶是寒性茶普洱熟茶性温普洱茶分为生茶和熟茶普洱生茶经过杀青工艺未经发酵属寒性而普洱熟茶属渥堆工艺的后发酵茶属于温性（热性）另外普洱生茶经过时间的陈化后茶叶内茶多酚、咖啡碱等发生氧化其茶性由寒转变为偏温性。

根据加工工艺和品质特征的不同普洱茶分为生茶和熟茶；根据存储年份的不同普洱茶还分新茶和老茶。一般来说相比生茶熟茶的茶性更温和；相比新茶老茶的茶性更温和。

普洱晒青毛茶的加工流程：鲜叶采摘-摊晾-杀青-揉捻-日光干燥直接蒸压成型即为生茶干燥后渥堆发酵即为熟茶。熟茶与生茶最大的区别就在于熟茶多了一道渥堆发酵的工序。

经过渥堆发酵后普洱茶的内含物质相互作用并发生转化人为加快了其陈化速度使熟茶在新茶时期即具有品饮价值也是在这个过程之中普洱茶的茶性进一步趋于温和。

这也是为什么熟茶比生茶保健功效更显著适饮人群更广泛的原因所在。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香。无论生熟新茶经过一段时间的存储醇化后综合品饮价值也将随之提升。

普洱茶的存放过程也可以理解为是后发酵的过程在普洱茶的内含物质进一步发生转化的过程中整体茶性也会变得更加温和。