什么是正山小种

正山小种是红茶属于全发酵茶茶性温和产于福建省武夷山星村镇桐木关地区其制作工艺为茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶制成的干茶外形紧结匀整色泽乌黑油润花香馥郁细而含蓄滋味醇厚甘爽喉韵明显汤色橙黄清明。

正山小种的品质特征：

1.外观特点

正山小种外形条索肥壮重实色泽乌润有光。冲泡后香气高长带松烟香滋味醇厚带桂圆味汤色红浓叶底厚实呈古铜色。现在有些正山小种因环境保护等原因加工中不再用松烟熏制因而有些正山小种红茶没有松烟香。

2.口感特点

正山小种红茶的口感比较丰富醇厚有桂圆味道松烟味和熟地瓜的香味某些初饮有淡淡酸味接着出现桂圆汤的味道含在嘴里有果香味道回甘明显还有红茶冰糖有甜味。

正山小种的等级和特点：

特等：采摘标准在采摘标准上与前面等级有所不同是特别经过毛茶的评级筛选选用品质最优的毛茶再按最传统的工序进行再加工的使其保持最原始的方法的正山小种保持了古老的正山小种的原滋原味。

特级：从条形上看条形较小且干闻时香味更浓耐泡程度也更好。

一级：条形要大些片梗稍微多些。

二级：略低一级外观成条有茶片。香味也是随着等级的下降也随之减小耐泡程度相似。