自己采的茶叶怎么炒

自己采的茶叶怎么炒：准备一个竹制簸箕将采摘好的茶叶进行散开摊放然后将茶叶放入高温的锅内进行杀青炒制待茶叶变软之后可塑性变强之时再将茶叶进行揉捻揉捻程度为手摸有润滑粘手的感觉即可然后对茶叶进行烘干最后再次进行炒制炒制后将茶叶封袋保存。

绿茶的制作工艺：

1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准芽叶的老嫩程度熟、匀整程度以及采摘的时间等都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。

2、萎凋：鲜叶采摘回来后摊放在干净的器具上厚度以7~10厘米为宜摊放时间6~12小时中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68% ～70%时、叶质变软、发出清香时即可进入杀青阶段。

3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施散发叶内水分钝化酶的活性阻制酶促反应并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化从而形成绿茶的品质特征保持茶叶色泽和风味。

4、揉捻：杀青过后要将茶叶像揉面一样的揉捻。

揉捻主要功能是：适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为4555%茶汁粘附于叶面手摸有润滑粘手的感觉)既要茶汁容易泡出又要耐冲泡;缩小体积为炒干成形打好基础;塑造不同的特性。

5、干燥：绿茶的干燥工序一般先经过烘干使含水量降低至符合锅炒的要求然后再进行炒干。