白茶按鲜叶原料的茶树品种分为

白茶按鲜叶原料的茶树品种分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针寿眉是以叶片原料制成而成；贡眉是以嫩梢为原料制成；白牡丹是以一芽一叶、一芽二叶为原料制成；白毫银针是以单芽为原料制作而成。

白茶按鲜叶原料的茶树品种分类：

1.白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料制成。泡在杯中如牡丹花开放显白色所以叫白牡丹。

特点：花香高扬汤色杏黄或橙黄汤味鲜醇。白牡丹既保留了白毫银针鲜爽的特点又带有特定的香气。

2.贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料制成毫比较小叶细嫩。

特点：汤色浅橙黄色醇爽甘甜持久耐泡。

3.寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片制成。叶子比较大还有一些梗一般采摘在四月底。

特点：香气纯正汤色橙黄滋味鲜纯。虽然叶子、茶梗较多但发酵充分的寿眉往往比白牡丹甚至白毫银针口感更佳滋味香气会产生荷叶香到枣香再到药香的转变。

4.白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成。披满白毫条索欣长色白如银外形似针因此得名白毫银针。

特点：香气清新汤色淡黄滋味鲜爽。由于白毫银针采摘时气温低氨基酸含量高因此它的鲜爽度最高。

白茶的主要产地：

白茶主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶属轻微发酵茶是中国茶类中的特殊珍品。具有外形芽毫完整满身披毫毫香清鲜汤色黄绿清澈滋味清淡回甘的品质特点。

另外白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同因鲜叶原料不同可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。