正宗信阳毛尖的辩别

正宗信阳毛尖的鉴别：正宗信阳毛尖外观圆滑紧细、呈鱼钩状或针状、显白毫而劣质信阳毛尖松散呈扁平状；正宗信阳毛尖 清香浓郁持久劣质信阳毛尖夹杂有异味、青草味；正宗信阳毛尖浓郁鲜醇汤色明亮而劣质信阳毛尖汤色发黄且混浊发浑口感寡淡无味。

如何鉴别正宗信阳毛尖：

1.外形

首先用双手捧起一把茶叶放于鼻端用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度凡香气高、气味正的必然是优质茶。

其次抓一把茶叶平摊于白纸上看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高条索紧实粗细一致碎末茶少的是上乘茶叶。

2.闻香

嗅闻香气如何是否清香或不同各类的品种香。凡闻之茶香清高纯正使人有心旷神怡之感者就可算得上好茶。有异味、焦味、酸味、杂味则反之。

3.观色

看汤色一般在茶叶冲泡3－5分钟后倾出杯中茶汤于另一杯内在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶汤色以浅绿或黄绿 明亮为宜并要求清而不浊明亮澄澈。

4.滋味

干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦涩甘甜清爽放少许在舌尖上尝一尝直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。一般认为绿茶茶汤浓醇爽口属上等绿茶；如果平淡涩口多为粗老绿茶。

5.叶底

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次同时还应注意有无其他掺杂。

信阳毛尖产区介绍：

信阳毛尖的传统产区是原信阳县的五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）等地。

现在信阳毛尖已扩至整个信阳茶区形成一个统一的品牌。茶区包括潢州、光山、罗山、商城、新县、固始、息县七县和浉河、平桥二区。共有128个产茶乡镇和10个国营茶场属于我国的茶叶适宜种植区。