上等信阳毛尖怎么辨别

上等信阳毛尖怎么辨别：上等信阳毛尖外观紧细、呈鱼钩状或针状、显白毫而劣质信阳毛尖松散呈扁平状；上等信阳毛尖 清香浓郁持久清香扑鼻劣质信阳毛尖夹杂有异味、焦味；上等信阳毛尖浓郁鲜醇汤色明亮而劣质信阳毛尖汤色发黄且混浊发暗口感寡淡无味。

上等信阳毛尖怎么辨别：

1.手感

信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应加速茶叶陈化老化品质下降快严重的还可能霉变、滋生细菌。信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端运输过程中条索容易折断白毫容易脱落茶叶易形成大量碎末。

2.外观

信阳毛尖干茶外观如鱼钩状或针状。信阳毛尖的揉裹力度很大制成的信阳毛尖粗细均匀干茶突出圆紧很多假茶扁平。尤其是芽茶因为没经过揉裹依然保持鲜芽的形态。

3.香气

信阳毛尖干茶有浓郁的清香。这是正宗信阳毛尖非常重要的特点。因为信阳毛尖是揉裹力度比较大的名优绿茶鲜叶的内含物质溢出干茶表面而散发香气。

4.汤色

优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。

5.口感

最难也是最准确区分信阳毛尖真假的方法是耐泡度和品饮后的回甘。正宗的信阳毛尖能泡4-5遍假信阳毛尖2遍左右。正宗的信阳毛尖饮后喉部有甜甜的凉凉的回甘某些极品信阳毛尖沁人心脾品饮后极为舒服而假的信阳毛尖饮后通常无回。

6.叶底

要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光色泽匀亮芽叶匀齐。