红茶和绿茶的区分

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红茶和绿茶的区别：发酵程度不同红茶为全发酵茶绿茶为不发酵茶；外形不同红茶红叶红汤干茶乌润紧结绿茶绿叶清汤干茶紧结壮实色泽翠绿；工艺不同绿茶的工艺为采摘、杀菁、揉捻、干燥红茶的工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

红茶和绿茶的区别：

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶色泽绿润芽峰显露汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润滋味醇和甘浓汤色红亮鲜明。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

高级绿茶特别是芽叶细嫩的名绿茶一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C咖啡碱容易析出致使茶汤变黄滋味中低档绿茶则要用90100度的沸水冲泡如水温低茶叶中有效成份析出少茶叶味淡。

红茶经过发酵其鞣质被凝固而不溶于水所以不如绿茶涩比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了因而没有绿茶清香。

绿茶制作时不经过任何发酵过程采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。