大红袍是什么茶

大红袍是乌龙茶（青茶）大红袍产于福建武夷山风景名胜区是采摘三叶（开面采）为原料经过采摘、萎凋、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、装箱等工序制成成品茶具有显著的岩骨花香特征。

大红袍茶品鉴：

品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

1.香气

香气清爽吸入后深呼一口气从鼻中出若能闻到幽幽香气的其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

2.滋味

入口甘爽滑顺者美苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数通常为八泡左右超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香九泡十泡余味存。”的说法。

3.外形

干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整条索紧结壮实稍扭曲色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考应软亮匀齐叶底红边明显。

优质茶应具备：无明显苦涩有质感（口中茶水感觉黏有稠度）润滑回甘显回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点）

何为岩韵：

岩韵是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。

以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。

同等条件下：不同的茶树品种岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。