太平猴魁的产地和特点

太平猴魁的产地为安徽省黄山市黄山区新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家等地太平猴魁的特点为干茶外形两叶抱芽扁平挺直色泽苍绿匀润叶脉绿中隐红冲泡后汤色黄绿明澈口感清香且高爽。

太平猴魁茶区环境：

太平猴魁茶区内低温多湿土质肥沃云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

茶园皆分布在350米以上的中低山土质多黑沙壤土土层深厚富含有机质。茶山地势多坐南朝北位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿土质肥活云雾笼罩。

太平猴魁茶的采摘标准：

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后当20%芽梢长到一芽三叶初展时即可开园。其后3～4天采一批采到立夏便停采立夏后改制尖茶。

采摘标准为一芽三叶初展并严格做到“四拣”：一拣山拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝拣粗壮挺直的嫩枝；四拣尖采回的鲜叶要进行“拣尖”即折下一芽带二叶的“尖头”作为制猴魁的原料。

“尖头”要求芽叶肥壮匀齐整枝老嫩适度叶缘背卷且芽尖和叶尖长度相齐以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。“拣尖”时剔除的芽叶、单片均制“魁片”。一般上午采、中午拣当天制完。

太平猴魁采摘要在晴天进行雨天一般不采。“拣尖”过程也是鲜叶摊放过程。短时间摊放实际上是一种轻度萎凋使少量失水便于杀青同时也有利于内含物的转化对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

太平猴魁的特点：

太平猴魁属于绿茶类是安徽名茶不发酵性偏寒。创制于1900年正宗的太平猴魁仅产于安徽黄山猴坑一带是魁尖茶中的极品因而声名远播。

太平猴魁与“猴”大有渊源其外形扁展挺直魁伟壮实显著的特征是个头较大一芽二叶叶片长达5~7厘米。

全身披白毫但含而不露；色泽苍绿匀润；叶脉绿中隐红俗称“红丝线”被形容为“猴魁两头尖不散不翘不卷边”。

太平猴魁属于烘青绿茶分为猴魁、魁尖、尖茶三个品类以猴魁为最好品之可体会出“头泡香高二泡味浓三泡四泡幽香犹存”的意境独具“猴韵”。