茉莉花茶不是茶低茶一等？那是你不懂茶
窨得茉莉无上味列作人间第一香！
茉莉一出百花不香可谓“天香”国色。
茉莉花自古以玉骨冰肌、淡泊名利自居乃佛家圣物。
然将其制成茉莉花茶却被人们当做不体面的二流货色。显然这是种歧视、针对、误解、诽谤.....
尽管大家对茉莉花茶不太友好但却丝毫不影响她独自美丽。
今天小编就要为茉莉花茶正名。
《一》
茉莉花茶之所以被误当作二流货色最主要的原因在于：她是个“非主流”！
都知道我国茶叶分为“六大茶类”以及“再加工茶类”。毫无疑问正宫“六大茶类”为主流而茉莉花茶出身“再加工茶类”自成一派也就是“非主流”。
要论出身茉莉花茶不输任何一款茶。茉莉花茶的基因可谓是顶配母系茉莉花父系绿茶。
根据汉朝《史书》记载茉莉花最早起源于古罗马帝国汉朝时期通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺到了印度后成为佛教圣花之后随印度佛教传到福州。
绿茶就不用说了历史悠久是我国的居家茶类含丰富的价值功效最早起源于川渝一带据《华阳国志－巴志》记载：当年周武王伐纣时巴人为犒劳周武王军队曾“献茶”。
茉莉花茶亦属绿茶一类茉莉花茶是将绿茶和茉莉鲜花进行拼和、窨制使茶叶吸收花香而成的茶叶同时还具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效。
《二》
人们对花茶的理解大多是玫瑰花、菊花等泡水饮用的一类茶水。
譬如对茉莉花茶的认知仍停留在将花和茶掺水冲泡饮之。
原因还是在于对茉莉花茶制作工艺不了解甚至是喝过茉莉花茶的人也不一定懂。
茉莉花茶的的制作工艺讲究且繁杂。茶胚处理、鲜花处理、再拼合、手工窨制等一系列操作才能形成茉莉花茶特有的香、色、味。窨制成就了她的品阶简单的说窨制就是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。
窨制是整个制作的关键采用传统工艺将鲜花与茶叶进行多次窨制窨制的次数越多茉莉花茶的品质越高当今市面较常见的有七次窨制以及九次窨制。
窨花拼和是整个窨制过程的重点工序目的是利用鲜花和茶拌和在一起让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
明代文史学家张岱博学多才兴趣广泛精于制茶。他著有《兰雪茶》其中记载他曾制茉莉花茶用日铸茶作茶坯掺入适量的茉莉花经拌和焙烘后用刚煮沸的水冲泡其香如兰其色如雪令人陶醉。这也是历史上第一次制作茉莉花茶。
《三》
当你觉得茉莉花茶不够体面不够高级时却有这么几个大人物都视其如命想必一定不会同意茉莉花茶二流的说法。
慈禧老佛爷一生偏爱茉莉花茶因她青睐茉莉花茶一度成为贡茶。她最爱用“万寿无疆”的明黄官窑盖碗喝“茉莉双薰”即将事先熏制的茉莉花茶在饮之前再用鲜茉莉花熏制一遍这道熏制工艺正是现在的窨制。
著名作家冰心土生土长福州人对茉莉花茶情有独钟中年以后便终日以茉莉花茶相伴曾在《我家的茶事》中写道：“茉莉花茶不但具有茶特有的清香还带有馥郁的茉莉花香。”
作家老舍他生前有边饮茶边写作的习惯。旧时“老北京”爱喝茶北京人最喜喝的是花茶老舍先生也不例外他酷爱花茶自备有上品花茶老舍最爱喝的“香片”正是闻名遐迩的“福州茉莉花茶”。